Soupe d'escarole et de haricots blancs
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Cette délicieuse soupe italienne, saine et nutritive, est prête en quelques minutes. Elle est idéale en hiver comme en été. Des haricots blancs en conserve mijotent dans un bouillon de poulet avec de la scarole hachée, des herbes et un morceau de parmesan, qui lui confère une agréable saveur crémeuse et légèrement noisettée. Lorsque les légumes verts sont tombés et que les haricots sont bien chauds, la soupe est prête. Servez-la avec un filet d'huile d'olive extra vierge de qualité.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 boîte (425 g) de haricots cannellini en conserve, rincés
- 450 g d'escarole hachée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail hachées
- 4 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 1 morceau (30 g) de parmesan
- 6 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
- Pour servirpain croustillant
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 15 secondes. Ajoutez l'escarole et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit tombée, environ 2 minutes. Ajoutez une pincée de sel. bouillon de pouletAjoutez les haricots et le parmesan. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les haricots soient bien chauds, environ 5 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
- Répartissez la soupe dans six bols. Arrosez chaque portion d'une cuillère à café d'huile d'olive. Servez avec du pain.
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