Soupe simple aux champignons et aux haricots blancs
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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 258, matières grasses totales 5 G., graisses saturées 1 G., protéines 12 G., glucides 44 G., fibre 13 G., cholestérol 0 mg, sodium 1401 mg, sucre 8 G.
Calories 258, matières grasses totales 5 G., graisses saturées 1 G., protéines 12 G., glucides 44 G., fibre 13 G., cholestérol 0 mg, sodium 1401 mg, sucre 8 G.
Grâce aux champignons et aux haricots, cette soupe végétarienne est très nourrissante et rassasiante. Elle est riche en protéines et en fibres, surtout si vous y ajoutez du chou kale. Pour un repas plus rapide, utilisez des haricots blancs en conserve. Servez-la avec un filet de jus de citron et de la sauce piquante.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 450 g de champignons sauvages mélangés, finement hachés
- 2 cubes d'oignons frits surgelés
- 1 brin épais de thym frais
- 4 mini poivrons doux, coupés en dés
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 1 boîte (425 g) de haricots blancs en conserve, rincés
- 1 tasse de chou frisé râpé
- Quartiers de citron à arroser de jus
- Sauce piquante, selon votre goût
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, mélanger l'oignon, les champignons, l'oignon haché et le thym. Faire cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que les champignons soient tendres et flétris, environ 8 à 10 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le poivre et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 4 à 5 minutes.
- Ajoutez la moutarde et mélangez. Ajoutez le bouillon et les haricots. Baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter 15 à 20 minutes.
- Retirez le brin de thym, puis ajoutez le chou, si vous en utilisez, et mélangez. Servez avec un filet de citron et de sauce piquante.
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