Soupe toscane aux tomates et aux haricots blancs
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Cette onctueuse et généreuse crème de tomates mûres et de haricots blancs est imprégnée des saveurs et des arômes de la cuisine toscane, sublimés par la douceur des tomates, l'ail sauté à l'huile d'olive et le romarin frais. Tous les ingrédients de la soupe mijotent dans un bouillon de légumes (ou de poulet), puis sont incorporés aux haricots blancs (en conserve pour gagner du temps) et mixés jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse. Au moment de servir, chaque portion est garnie de tranches de tomates fraîches et de croûtons de ciabatta acidulés et parfumés, recouverts d'une croûte de fromage – un contraste croustillant idéal avec l'onctuosité de la soupe.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 boîtes de 425 g de haricots blancs non salés, rincés
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive + un filet supplémentaire pour arroser
- 1 gros oignon, haché
- 5 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 0,9 kg de tomates hachées
- 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet légèrement salé
- 1 brin de romarin + 1 cuillère à café de feuilles hachées
- 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge + un peu plus pour saupoudrer
- 4 tasses de ciabatta, coupée en dés (environ 100 g)
- 0,5 cuillère à soupe de mozzarella râpée (environ 60 g)
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Recettes avec des ingrédients similaires : haricots blancs, tomates, pain ciabatta, toasts, fromage mozzarella, flocons de piment rouge, romarin
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, 3 gousses d'ail et une pincée de sel. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez la purée de tomates et poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, pendant 1 minute.
- Ajoutez la quasi-totalité des tomates concassées (réservez-en 125 ml), les haricots, le bouillon, 250 ml d'eau, une branche de romarin, 1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge et 1/2 cuillère à café de sel. Portez à ébullition. Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter 20 minutes.
- Retirez le brin de romarin de la soupe. Par petites quantités, transférez la soupe dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Salez à votre convenance. Remettez la soupe dans la casserole et couvrez pour la maintenir au chaud.
- Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Faites chauffer le reste d'huile d'olive (2 cuillères à soupe) dans une petite poêle à feu moyen et ajoutez 2 gousses d'ail. Faites cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Étalez le tout sur une plaque de cuisson avec le pain, le romarin finement haché, la mozzarella, une pincée de sel et de piment rouge. Enfournez et faites cuire 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les croûtons soient dorés. Ajoutez les croûtons et les tomates concassées réservées à chaque portion de soupe ; arrosez d'un filet d'huile d'olive.
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