Soupe aux haricots (Pasta fagioli)
Votes : 6
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 365, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 2 G., protéines 18 G., glucides 50 G., fibre 9 G., cholestérol 13 mg, sodium 1101 mg, sucre 8 G.
Calories 365, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 2 G., protéines 18 G., glucides 50 G., fibre 9 G., cholestérol 13 mg, sodium 1101 mg, sucre 8 G.
Les pâtes aux haricots blancs sont l'un des plats les plus populaires et traditionnels d'Italie. Il s'agit d'une soupe épaisse à la tomate, agrémentée de haricots blancs et de petites pâtes tubulaires, comme les ditalini ou les horno, qui absorbent une grande partie du délicieux bouillon tout en étant parfaitement adaptées à la taille des haricots. Pour une cuisson plus rapide, utilisez des haricots blancs en conserve, préalablement rincés. Tous les ingrédients, agrémentés d'herbes aromatiques, d'épices et de pancetta grillée, se marient à merveille pour créer une saveur exquise. Servez la soupe avec une généreuse poignée de fromage râpé.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 boîtes de haricots blancs (425 g chacune)
- 1,5 tasse de pâtes ditalini
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50 g de pancetta hachée (environ 3 tranches)
- 2 brins de romarin, de 10 à 15 cm chacun.
- 1 brin de thym avec ses branches, 10-15 cm.
- 1 grande feuille de laurier fraîche ou 2 feuilles séchées
- 1 oignon moyen, finement haché
- 1 petite carotte, finement hachée
- 1 branche de céleri, finement hachée
- 4 grosses gousses d'ail, hachées
- Gros sel et poivre
- 1 tasse de sauce tomate en conserve ou de purée de tomates
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 litre de bouillon de poulet
- Parmesan ou romano râpé, pour servir
- Du pain à croûte pour tremper
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Recettes avec des ingrédients similaires : pâtes, haricots blancs, parmesan, carotte, céleri, feuille de laurier, thym, sauce tomate, pancetta, lard
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer une grande casserole à feu moyen-vif et ajoutez l'huile d'olive et la pancetta. Faites revenir légèrement la pancetta, puis ajoutez les herbes, la feuille de laurier, les légumes hachés et l'ail. Salez et poivrez.
- Ajoutez les haricots, la sauce tomate, l'eau et le bouillon dans la casserole et portez à ébullition à feu vif. Ajoutez ensuite les pâtes ditalini. Baissez le feu à moyen et laissez mijoter 6 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Les feuilles de romarin et de thym vont se séparer à la cuisson. Retirez les tiges et les feuilles de laurier de la casserole et posez-la sur un dessous de plat.
- Laissez la soupe reposer et refroidir quelques minutes. Versez-la dans des bols et parsemez généreusement de fromage râpé. Servez du pain croustillant pour y tremper votre pain.
Recette de soupe italienne - "Pasta e fagioli".
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