Pâtes au poulet, haricots verts et cacahuètes

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Recette de pâtes au poulet, aux haricots verts et aux cacahuètes

Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Ces pâtes d'inspiration thaïlandaise raviront tous les palais grâce à leur saveur explosive, mêlant noix de coco, curry, cacahuètes, citron vert et piment. Outre leur goût exceptionnel, elles sont riches en protéines et en fibres, et incroyablement rapides et faciles à préparer. Des cuisses de poulet désossées et sans peau sont coupées en tranches et poêlées avec des haricots verts, puis mélangées à une sauce à base de lait de coco, de beurre de cacahuète, de sauce soja et de jus de citron vert. Une fois la sauce épaissie, ajoutez les linguine cuites. Servez immédiatement, parsemé de cacahuètes croquantes et de coriandre fraîche.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

8 cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en petits morceaux
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 cuillère à café de gros sel
340 g de haricots verts, gousses équeutées et coupées en deux
450 g de pâtes linguine sèches
0,5 tasse de lait de coco
0,5 tasse de beurre d'arachide crémeux
1/4 tasse de sauce soja
2 cuillères à soupe de cassonade
0,5 c. à café d'huile végétale pimentée
Jus d'1 citron vert + quartiers d'1 citron vert
2 cuillères à soupe de gingembre frais haché
2 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à soupe de poudre de curry
1 tasse de cacahuètes grillées salées, grossièrement hachées
125 ml (0,5 tasse) de feuilles et de tiges tendres de coriandre fraîche, hachées.

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Cuisiner le plat selon la recette :

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Salez et poivrez le poulet, puis ajoutez-le dans la poêle. Faites-le cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et presque cuit à cœur, environ 8 minutes.
Ajoutez les haricots verts et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés mais encore d'un vert vif, environ 2 minutes de plus.

Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Pendant ce temps, préparez la sauce.Dans un bol moyen ou une grande tasse à mesurer, mélanger le lait de coco, le beurre de cacahuète, la sauce soja, le sucre, l'huile de piment, le jus de citron vert et 1/3 de tasse d'eau (le beurre de cacahuète ne sera pas complètement incorporé).
Ajoutez le gingembre et l'ail dans la poêle contenant le poulet et les haricots. Faites cuire jusqu'à ce que le tout soit parfumé, pendant 30 secondes à 1 minute. poudre de curry et remuez pendant environ 20 secondes supplémentaires.
Versez le mélange à base de noix de coco dans la poêle, en raclant bien le beurre de cacahuète du bol. Déglacez les sucs de cuisson de la viande au fond de la poêle et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 4 minutes.
Égouttez les pâtes et transférez-les dans la poêle ; mélangez bien pour enrober les linguine de sauce. Transférez délicatement les pâtes dans un plat de service. Parsemez de cacahuètes, de coriandre et de quartiers de citron vert.