Filet mignon de porc mariné au café et accompagné de haricots verts
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 384, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 4 G., protéines 30 G., glucides 17 G., fibre 3 G., cholestérol 88 mg, sodium 657 mg, sucre 10 G.
Calories 384, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 4 G., protéines 30 G., glucides 17 G., fibre 3 G., cholestérol 88 mg, sodium 657 mg, sucre 10 G.
Une marinade sèche au café confère au filet mignon de porc une saveur et un arôme uniques. La note riche et légèrement amère du café finement moulu est adoucie par la cassonade et les épices séchées. Toutes ces saveurs se transforment en une croûte délicieuse sur le filet mignon lors de la cuisson au gril. Le porc est grillé sur la même plaque que les haricots verts, ce qui permet de servir la viande et l'accompagnement simultanément.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 filet mignon de porc de 600 g, retirer le film si nécessaire
- 2 cuillères à soupe de café finement moulu
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge
- 0,5 cuillère à café de cumin moulu
- 0,5 c. à thé de paprika
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 450 g de haricots verts, équeutés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une grille dans le tiers supérieur du four et préchauffez le four en mode grill.
- Dans un petit bol, mélangez le café, la cassonade, 1,5 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de poivre noir, la poudre d'ail, le piment rouge concassé, le cumin et le paprika. Arrosez le filet mignon de porc de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et saupoudrez-le uniformément du mélange d'épices en le faisant bien pénétrer. Laissez mariner à température ambiante pendant 30 minutes.
- Mélangez les haricots dans un grand bol avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir pour bien les enrober.
- Déposez le filet mignon de porc au centre d'une grande poêle en fonte ou d'un plat allant au four à fond épais et disposez les haricots verts autour. Le porc doit reposer directement sur le fond du plat, et non sur les haricots verts. Faites griller pendant 10 à 12 minutes, en retournant le filet mignon et en remuant les haricots verts à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre du filet mignon indique 63 °C (145 °F) et que les haricots verts soient tendres et légèrement grillés.
- Laissez reposer le porc 10 minutes avant de le trancher perpendiculairement aux fibres. Servez-le avec des haricots verts.
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