Salade de porc et de pommes de terre aux haricots
Votes : 9
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 588, matières grasses totales 30 G., graisses saturées 7 G., protéines 29 G., glucides 49 G., fibre 3 G., cholestérol 141 mg, sodium 939 mg, sucre 0 G.
Calories 588, matières grasses totales 30 G., graisses saturées 7 G., protéines 29 G., glucides 49 G., fibre 3 G., cholestérol 141 mg, sodium 939 mg, sucre 0 G.
Avant la cuisson, frottez le filet mignon de porc avec un mélange de moutarde à l'ancienne et de sel de céleri. Cela formera une délicieuse croûte savoureuse au four, révélant une viande juteuse et tendre. Tranchez-le finement et servez-le avec une salade de pommes de terre et de haricots verts à la sauce crémeuse.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux de 5 cm.
- 220 g de haricots verts, équeutés et coupés en deux
- 4 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1,5 c. à thé de sel de céleri
- 2 petits filets mignons de porc (environ 800 g au total)
- 1/4 tasse de mayonnaise
- 3 cuillères à soupe de crème sure
- 1 cuillère à soupe d'estragon ou de persil frais haché
- Jus d'1 citron + 1 cuillère à café de zeste râpé
- Un quart d'oignon rouge, finement émincé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four en mode grill.
- Mettez les pommes de terre dans une casserole, couvrez-les d'eau froide et salez. Portez à ébullition à feu moyen et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 minutes. Égouttez-les à l'aide d'une écumoire dans une passoire. Ajoutez les haricots verts à l'eau bouillante et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants, environ 3 minutes. Transférez-les dans la passoire avec les pommes de terre, rincez-les à l'eau froide et séchez-les en les tapotant.
- Pendant ce temps, mélangez 3 cuillères à soupe de moutarde, d'huile d'olive et de sel de céleri dans un bol, puis frottez le porc avec ce mélange. Faites-le griller sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 7 à 8 minutes ; retournez-le et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Laissez reposer 5 minutes avant de trancher.
- Dans un saladier, mélangez la mayonnaise, la crème fraîche, le reste de moutarde (1 cuillère à soupe), l'estragon, le jus et le zeste de citron, 1/2 cuillère à café de sel et du poivre noir. Ajoutez les pommes de terre, les haricots verts et l'oignon, salez et poivrez, puis mélangez. Tranchez le porc et servez avec la salade de pommes de terre.
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