Salade de pommes de terre crémeuse aux asperges

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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Au lieu de la mayonnaise traditionnelle, cette salade de pommes de terre est assaisonnée de crème fraîche française allégée, pour une salade plus légère, mais tout aussi délicieusement crémeuse. Des asperges, du cerfeuil frais, de l'aneth et des oignons verts apportent de la richesse, des vitamines et un arôme délicieusement rafraîchissant et épicé, tandis qu'un filet de vinaigre de vin blanc rehausse les saveurs. Cette salade de pommes de terre se déguste froide en accompagnement de plats de viande, ou est idéale pour un déjeuner en plein air.

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Recette:

Blanchir 500 g d'asperges (parées, pelées et coupées en tronçons de 2,5 cm) dans de l'eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes. Les transférer à l'aide d'une écumoire dans de l'eau glacée pour les refroidir, puis les égoutter. Ajouter 500 g de petites pommes de terre, coupées en quartiers, à l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pendant 8 à 10 minutes, puis les égoutter. Dans un grand saladier, mélanger 125 ml de crème fraîche, 60 ml de cerfeuil et de ciboulette finement hachés, et 30 ml d'huile d'olive, de vinaigre de vin blanc et d'aneth finement haché. Ajouter les asperges et les pommes de terre, saler et poivrer, puis mélanger. Réserver au réfrigérateur.

Recettes avec des ingrédients similaires : pomme de terre, asperge, cerfeuil, crème fraîche, aneth

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