Salade de quinoa aux asperges, fromage de chèvre et olives
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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 477, matières grasses totales 29 G., graisses saturées G., protéines 13 G., glucides 43 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 477, matières grasses totales 29 G., graisses saturées G., protéines 13 G., glucides 43 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Le quinoa est une base à laquelle on peut ajouter ses ingrédients et combinaisons préférés, et l'assaisonner d'une vinaigrette. C'est précisément ainsi que Bobby Flay prépare sa magnifique salade : en y ajoutant des asperges grillées, du thym frais et du fromage de chèvre crémeux.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Salade de quinoa :
- 2 tasses de quinoa
- 16 asperges préparées
- 110 g de copeaux de fromage de chèvre affiné
- 1 cuillère à soupe d'olives dénoyautées
- 4 tasses d'eau salée ou de bouillon de légumes
- 2 cuillères à café de thym frais haché
- 1/4 tasse de basilic frais haché
- 1/4 de feuilles de persil frais
- Huile d'olive pour graisser
- Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
Sauce vinaigrette :
- 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
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Recettes avec des ingrédients similaires : quinoa, asperge, olives, fromage de chèvre, thym, basilic, persil, vinaigre de vin, Miel, moutarde
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparez la vinaigrette : mélangez le vinaigre, le miel et la moutarde dans un blender et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Tout en mixant, ajoutez lentement l’huile d’olive et mixez jusqu’à émulsion. Salez et poivrez à votre goût et mixez par impulsions pour bien mélanger.
- Préparation de la salade de quinoa : Porter à ébullition de l’eau salée ou du bouillon de légumes et ajouter le thym. Ajouter le quinoa, porter à nouveau à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 30 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Mélanger à la fourchette.
- Préchauffez le gril. Badigeonnez les asperges d'huile d'olive et assaisonnez-les de sel et de poivre. Faites-les griller de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 5 minutes. Retirez-les du gril et coupez-les en tronçons de 1,25 cm.
- Transférez le quinoa dans un grand saladier et ajoutez les asperges, les olives, le fromage de chèvre, le basilic et le persil. Versez suffisamment de vinaigrette pour humidifier la salade, sans la noyer. Transférez-la dans un plat de service et arrosez d'un filet de vinaigrette.
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