Salade de quinoa aux épinards et aux abricots secs
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 276, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 4 G., protéines 9 G., glucides 36 G., fibre 5 G., cholestérol 17 mg, sodium 470 mg, sucre 13 G.
Calories 276, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 4 G., protéines 9 G., glucides 36 G., fibre 5 G., cholestérol 17 mg, sodium 470 mg, sucre 13 G.
Cette salade est un excellent exemple de la façon d'utiliser le quinoa, un ingrédient sain, dans une salade. Le contraste entre les feuilles vertes et le quinoa est rehaussé par la texture moelleuse et la douceur des abricots secs, le piquant et le croquant des oignons, et l'acidité de la vinaigrette. Le résultat est une salade fraîche et juteuse, riche en saveurs et en textures.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe + 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
- 1 tasse de quinoa
- 2 tasses de bouillon de légumes légèrement salé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
- 6 tasses de jeunes épinards hachés grossièrement
- 1 tasse d'abricots secs coupés en dés
- 0,5 tasse d'oignon rouge finement émincé
- 0,5 tasse de persil frais haché grossièrement
- 3/4 tasse de fromage de chèvre émietté ou de feta
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, à feu moyen, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le quinoa et faites-le cuire 2 minutes en remuant fréquemment. Ajoutez le bouillon. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu à doux et laissez mijoter à couvert pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
- Étalez le quinoa cuit sur une plaque à pâtisserie à rebords pour le laisser refroidir. Dans un petit bol ou un récipient, mélangez le jus de citron avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes ; salez et poivrez.
- Dans un grand saladier, mélangez les épinards, les abricots secs, l'oignon et le persil (facultatif), puis arrosez de vinaigrette. Incorporez le quinoa refroidi. Parsemez de fromage et servez.
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