Bol de quinoa méditerranéen aux épinards et sauce tzatziki, cuit à la mijoteuse en 20 minutes

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Préparation d'un bol de quinoa méditerranéen aux épinards et à la sauce tzatziki à la mijoteuse en 20 minutes

Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 548, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 6 G., protéines 26 G., glucides 76 G., fibre 15 G., cholestérol 23 mg, sodium 989 mg, sucre 9 G.

Les saveurs et les arômes de ce bol de quinoa léger vous transporteront directement sur la côte méditerranéenne. La sauce tzatziki maison, la feta émiettée, les tomates cerises sucrées et le citron rafraîchissant sont des ingrédients incontournables de la cuisine grecque qui rendent ce plat vraiment exceptionnel. En prime : ce bol cuit en seulement 20 minutes grâce à la mijoteuse. L’utilisation de pois chiches en conserve et d’épinards hachés du commerce vous simplifie la tâche et réduit le temps de préparation. Les réglages et les fonctions de la mijoteuse peuvent varier selon le modèle. Suivez toujours les instructions du fabricant.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1,5 tasse de quinoa
1 boîte (425 g) de pois chiches en conserve, rincés
2 gousses d'ail hachées
1 paquet (280 g) d'épinards hachés surgelés
3/4 tasse de yaourt grec nature
2 concombres, râpés avec une râpe à gros trous
1 citron, pressez le jus d'une moitié et coupez l'autre moitié en 4 quartiers.
2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
0,5 tasse de feta émiettée (70 g)
Équipement spécial: multicuiseur d'une capacité de 6 à 8 litres.

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : pois chiches, épinard, tomates cerises, quinoa, concombres, fromage feta, menthe, aneth, jus de citron, yaourt

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez le quinoa dans une passoire et rincez-le à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Transférez-le dans une mijoteuse de 6 à 8 litres. Ajoutez les pois chiches, l'ail, 375 ml d'eau tiède, 375 ml de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu, en veillant à ce que le quinoa soit complètement immergé.
Déposez les épinards surgelés par-dessus (ce n'est pas grave s'ils ne sont pas complètement immergés).

En suivant les instructions du fabricant, fermez le couvercle et préparez l'autocuiseur. Réglez-le sur haute pression pendant 1 minute (voir Remarque). Une fois la cuisson terminée, suivez les instructions du fabricant et laissez la pression s'échapper naturellement. Après 5 minutes, suivez les instructions du fabricant pour relâcher rapidement la pression et attendez la fin du cycle (cela prendra 30 secondes supplémentaires). En faisant attention à ne pas vous brûler avec la vapeur résiduelle, ouvrez et retirez le couvercle.
Pendant la cuisson du quinoa, mélangez dans un saladier le yaourt, le concombre râpé, le jus de citron, l'aneth, la menthe, l'huile d'olive, une bonne pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Réservez.
Mélangez le quinoa pour bien répartir les pois chiches et les épinards. Répartissez dans quatre bols, garnissez de tomates cerises et de feta, arrosez de sauce tzatziki et servez avec des quartiers de citron.

Auteur de la recette - Amanda Neal – Développeuse de menus

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