Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 1

Ce petit-déjeuner sain et nutritif d'inspiration mexicaine vous donnera l'énergie nécessaire pour toute la journée. Le quinoa rouge cuit est servi avec des garnitures typiquement mexicaines : sauce au yaourt, haricots noirs, tranches d'avocat, radis, coriandre fraîche et graines de courge. La cuisson du quinoa rouge lui permet de conserver sa forme et de devenir plus appétissante ; de plus, il est riche en antioxydants et en protéines. Pour préparer ce petit-déjeuner en quelques minutes, faites cuire le quinoa la veille et réchauffez-le simplement au micro-ondes le matin. Vous pouvez également utiliser des haricots noirs en conserve et de la salsa du commerce.

Ingrédients:

• 1/3 de tasse de quinoa rouge, bien rincé.
• 3 cuillères à soupe de yaourt grec, 2 % de matières grasses
• Jus d'un demi-citron vert
• 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîches, grossièrement hachées, plus un peu pour servir.
• 3 cuillères à soupe de haricots noirs en conserve, rincés
• 3 cuillères à soupe de salsa
• 1/4 petit avocat, finement tranché
• 2 radis, finement tranchés
• 1 cuillère à soupe de graines de citrouille décortiquées

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

quinoa, haricots noirs, sauce salsa, radis, Avocat, graines de citrouille, jus de citron vert, yaourt

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans une petite casserole, mélanger 250 ml d'eau, le quinoa et une pincée de sel. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Baisser le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que toute l'eau soit absorbée, soit environ 15 à 20 minutes. Retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant au moins 5 minutes (servir chaud ou à température ambiante).
Étape 2
• Dans un petit bol, mélanger le yaourt, le jus de citron vert, la coriandre et une pincée de sel.
Étape 3
• Déposez le quinoa cuit dans un bol et garnissez-le du mélange de yaourt, des haricots, de la salsa, de l'avocat, des radis et des graines de courge, en formant de jolis petits tas ou rangées. Parsemez de coriandre.

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