Bols de quinoa, steak et légumes

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Comment préparer des bols de quinoa, de steak et de légumes

Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 556, matières grasses totales 26 G., graisses saturées 6 G., protéines 32 G., glucides 49 G., fibre 7 G., cholestérol 77 mg, sodium 730 mg, sucre 6 G.

Transformez les ingrédients classiques du burrito en un bol copieux en remplaçant le riz par du quinoa, une céréale sud-américaine saine et nutritive, riche en protéines et en vitamines B. Ajoutez des légumes rôtis, des tranches de steak, de la salsa pico de gallo fraîche, de la crème fraîche et de la coriandre pour un dîner tex-mex savoureux ! Pour une touche mexicaine, utilisez du quinoa tricolore.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Quinoa

1 tasse de quinoa tricolore
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
Zeste râpé d'un citron vert

Légumes

2 patates douces, coupées en cubes de 2 cm.
2 poivrons poblano, épépinés et coupés en cubes de 2 cm (facultatif)
1 oignon rouge, haché
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à café de poudre de chili
0,5 cuillère à café de cumin moulu
0,5 cuillère à café de poudre d'ail

Steak

450 g de bavette ou de flanchet, coupés en 2 morceaux
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Pico de gallo, crème aigre et coriandre hachée, pour servir
Quartiers de citron vert, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : quinoa, bœuf, patate douce, piment poblano, oignon rouge, zeste de citron, poudre d'ail, cumin

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 220°C.
Préparez le quinoa:

Faites cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage ; égrenez-le à la fourchette et ajoutez la coriandre et le zeste de citron vert. Salez à votre goût.

Pendant ce temps, préparez les légumes.:

Dans un grand bol, mélanger la patate douce, le piment poblano et l'oignon rouge avec l'ail, le piment en poudre, le cumin et l'ail en poudre ; saler et poivrer. Disposer les légumes sur une plaque de cuisson à rebords. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants sur les bords, environ 20 à 25 minutes.
Cuire le steak:

Assaisonnez le steak de sel et de poivre. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le steak et faites-le cuire 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit saignant. Transférez-le sur une planche à découper et laissez-le reposer 10 minutes avant de le trancher.
Ramassez les bols:

Répartissez le quinoa dans quatre bols peu profonds. Garnissez de légumes, de steak et de pico de gallo, arrosez de crème fraîche et parsemez de coriandre. Servez avec des quartiers de citron vert.