Bols de quinoa à la mangue et au chipotle
Votes : 1
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 409, matières grasses totales 28 G., graisses saturées 5 G., protéines 9 G., glucides 34 G., fibre 7 G., cholestérol 5 mg, sodium 356 mg, sucre 2 G.
Calories 409, matières grasses totales 28 G., graisses saturées 5 G., protéines 9 G., glucides 34 G., fibre 7 G., cholestérol 5 mg, sodium 356 mg, sucre 2 G.
Le secret de ce bol de quinoa d'inspiration mexicaine réside dans sa vinaigrette mangue-chipotle. Elle confère au plat une saveur riche, aux notes sucrées, épicées et fumées. Ajoutez des haricots en conserve, des légumes frais, des noix, de la crème fraîche et des herbes au quinoa cuit, et vous obtiendrez en quelques minutes un bol nutritif, sain et rassasiant.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse et 1/3 de quinoa rouge bien rincé
- 3/4 tasse de vinaigrette mexicaine mangue-chipotle + un filet supplémentaire pour arroser
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre, grossièrement hachées, plus des feuilles entières pour la garniture
- 0,5 tasse de haricots noirs en conserve rincés
- 1/4 tasse d'amandes ou de pistaches grillées et salées, hachées
- 1/4 tasse de salsa
- 1/4 tasse de crème sure
- 1 avocat, finement tranché
- 2 gros radis, finement tranchés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage. Incorporez la vinaigrette mexicaine mangue-chipotle et la coriandre hachée. Salez et poivrez à votre goût.
- Répartissez le quinoa dans six bols et garnissez-les de morceaux ou de rangées de haricots noirs, de noix, de salsa, de crème fraîche, d'avocat et de radis. Arrosez chaque portion d'une vinaigrette mexicaine mangue-chipotle. Parsemez de feuilles de coriandre.
Ravitaillement:
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une purée.- 1 tasse de morceaux de mangue mûre
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de citron vert
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de gingembre moulu
- 1/8 c. à thé de chipotle moulu
- 1 tasse de morceaux de mangue mûre
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