Poulet grillé avec sauce chipotle et mangue
Votes : 2
Temps: 7 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 2 - 4
Complexité: facilement
Portions : 2 - 4
Dans cette recette simple, Guy Fieri utilise un mélange de mangue, de piments chipotle et de coriandre à trois reprises : pour mariner les morceaux de poulet, pour les glacer (en badigeonnant la viande pendant la cuisson) et comme sauce au moment de servir.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 900 g de cuisses et pilons de poulet désossés avec la peau
- 1,5 tasse de mangue hachée grossièrement (pelée et dénoyautée)
- 3/4 tasse de coriandre fraîche avec les tiges (parsemer légèrement, ne pas hacher)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz jeune
- 1 cuillère à soupe d'huile de canola, et un peu plus pour la cuisson au gril.
- 4 gousses d'ail pelées
- 2 cuillères à café de gros sel
- 2 piments chipotle en sauce adobo, plus 1 cuillère à soupe de sauce adobo
- 1 c. à thé de poivre noir concassé
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Recettes avec des ingrédients similaires : cuisses de poulet, pilons de poulet, sauce chili, piments chipotle en sauce adobo, jus de citron, vinaigre de riz, ail, coriandre, mangue
Cuisiner le plat selon la recette :
- Mettez la mangue, la coriandre, le jus de citron, le vinaigre, l'huile, l'ail, le piment chipotle, le sel et le poivre dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Assaisonnez à votre goût.
- Placez le poulet et la moitié de la sauce mangue-chipotle dans un sac plastique refermable et écrasez-le pour bien enrober le poulet. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
- Versez le reste de la sauce dans une petite casserole et laissez mijoter à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu'à épaississement, environ 15 minutes. Réservez un peu de sauce pour servir et arrosez le poulet avec le reste de la sauce toutes les quelques minutes.
- Préchauffez un gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif et badigeonnez-le d'huile. Retirez le poulet de la marinade et placez-le sur le gril.
Faites cuire le poulet au four pendant 20 à 25 minutes, en le retournant et en l'arrosant de sauce toutes les 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Transférez-le sur un plat de service et servez-le avec la sauce mangue-chipotle réservée.
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