Poulet grillé thaï

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Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Poulet grillé thaï - Une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

poulet BBQ

1/2 poulet réfrigéré, non congelé (coupé en quatre)
10 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
1 cuillère à soupe de coriandre
1 tige de citronnelle, pelée et finement hachée
2 piments thaïlandais rouges ou verts
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
2 cuillères à soupe poudre de curry jaune
1/2 boîte de lait de coco
2 cuillères à soupe de cassonade

Sauce pour trempette

1/2 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1/3 tasse de cassonade
2 grosses gousses d'ail hachées, ou 4 petites
2 cuillères à café de sauce chili rouge thaïlandaise ou de sauce Sriracha
1 cuillère à soupe de sauce de poisson

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : poulet, piment, citronnelle, ail, sucre brun, sauce de poisson, lait de coco, vinaigre de riz, sauce chili, poivre noir, coriandre, curry, sauce barbecue

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le gril à feu moyen.

Dans un mortier, piler les gousses d'ail, le poivre noir, la coriandre, la citronnelle et le piment thaï jusqu'à obtenir une pâte grossière. À l'aide d'une grande cuillère, transférer la pâte dans un grand saladier. Ajouter le poulet et le reste des ingrédients, et bien mélanger. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, voire toute une nuit.
Déposez le poulet, peau vers le bas, sur le gril et badigeonnez-le de marinade. Faites griller 15 minutes, puis retournez-le et badigeonnez-le à nouveau de marinade. Faites griller l'autre côté pendant 15 minutes. Jetez la marinade. Une fois le poulet bien cuit et tendre, transférez-le sur un plat de service et servez-le avec une sauce chaude.

Sauce pour trempette : Placez tous les ingrédients dans une casserole et posez-la sur le gril. Remuez jusqu'à ébullition. Déplacez la casserole sur une partie moins chaude du gril et laissez mijoter la sauce 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps. La sauce va réduire et épaissir. Servez chaud avec le poulet.

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