Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

La cuisine thaïlandaise se caractérise par des saveurs salées, sucrées-acidulées et fruitées. Pour obtenir ce goût d'inspiration asiatique dans votre poulet, mélangez-le avec du gingembre râpé, de la sauce de poisson, de la cassonade, du zeste et du jus de citron vert, ainsi qu'une sauce à l'ail épicée avant de le griller. La viande est d'abord mijotée à feu indirect, puis, lorsqu'elle est presque cuite, saisie directement sur les braises jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée. Une salade rafraîchissante de nectarines à la menthe et aux cacahuètes concassées, assaisonnée d'une vinaigrette asiatique, accompagne à merveille ce poulet à la thaïlandaise. Choisissez des nectarines fermes, idéalement à la saveur aigre-douce.

Ingrédients:

• 8 cuisses de poulet avec peau et os (environ 1 kg)
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé et pelé
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 2 cuillères à café de zeste de citron vert finement râpé
• 1,5 c. à thé sauce piquante à l'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 4 nectarines fermes (environ 0,7 kg), finement tranchées
• 0,5 tasse de menthe fraîche déchirée
• 1/4 tasse de cacahuètes grillées salées, hachées

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

cuisses de poulet, sauce de poisson, racine de gingembre, zeste de citron vert, sauce piquante, nectarines, Arachide, menthe

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le barbecue à feu moyen-vif et préparez la zone de cuisson indirecte : sur un barbecue au charbon de bois, rassemblez toutes les braises d’un côté. Sur un barbecue à gaz, éteignez la moitié des brûleurs. Mélangez le poulet avec le gingembre, une cuillère à soupe de sauce de poisson, une cuillère à café de sucre roux, de zeste de citron vert, de jus de citron vert et de sauce à l’ail piquante. Salez et poivrez.
Étape 2
• Déposez le poulet, peau vers le haut, sur la partie la moins chaude du gril ; couvrez et laissez cuire jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 74 °C (165 °F), environ 20 minutes. Transférez-le ensuite sur la grille directe du gril et poursuivez la cuisson à découvert, en le retournant de temps en temps, jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante, environ 5 minutes.
Étape 3
• Pendant ce temps, préparez la vinaigrette.Dans un grand bol, mélanger 2 cuillères à soupe d'eau, la cuillère à soupe de sauce de poisson restante, 2 cuillères à café de cassonade, 1 cuillère à café de zeste de citron vert, 2 cuillères à café de jus de citron et 1/2 cuillère à café de sauce à l'ail piquante. Incorporer l'huile végétale.
Étape 4
• Ajoutez les nectarines, la menthe, les cacahuètes et 1/4 de cuillère à café de sel dans le saladier contenant la vinaigrette et mélangez. Répartissez la salade de poulet et de nectarines dans les assiettes.

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