Le brisket est un morceau de poitrine de bœuf fumé, recouvert d'une croûte noire et épicée et renfermant une chair rouge et juteuse. Puisque le brisket lui-même...
Le brisket de bœuf fumé à la texane est délicieux nature, accompagné d'un accompagnement, ou intégré à d'autres plats...
Pour une touche d'agrumes à ces côtes de porc d'inspiration asiatique, Sandra Lee suggère d'ajouter du jus de mandarine à la marinade...
Des côtes de porc charnues, provenant de la longe, sont marinées dans un mélange d'épices et de cassonade, puis fumées sur des copeaux de hickory pendant près de...
Les filets de saumon sont frottés aux herbes et légèrement fumés avant d'être placés sur une planche de cèdre au centre du gril, où le poisson...
Si vous n'avez pas de fumoir dédié, n'importe quel barbecue extérieur, à gaz ou à charbon, fera l'affaire. Pour assurer un fumage uniforme de la dinde,...
Même si vous n'avez ni fumoir ni barbecue, Trisha Yearwood vous apprendra à fumer de la viande chez vous, directement sur votre plaque de cuisson. Il vous suffit de…
La poitrine de bœuf est frottée avec un mélange d'épices pour pastrami, puis fumée d'abord à découvert, puis enveloppée dans du papier sulfurisé. Après dix...
Fumer une poitrine de bœuf prend beaucoup plus de temps que de la braiser, mais le résultat en vaut la peine ! Dans cette recette, la viande est frottée…
Au Texas, vous trouverez une grande variété d'établissements de barbecue proposant différents styles, dont le populaire...
Les ailes de poulet sont d'abord fumées dans un fumoir jusqu'à mi-cuisson, puis frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et mélangées...
Préparez de succulentes côtes de porc selon la tradition du barbecue du Kansas. Frottez-les avec du sel et du poivre noir, puis assaisonnez-les avec quelques...
Ce sandwich est l'un des plats les plus commandés chez Whitner's en Virginie, et il a également conquis Guy...
Ce sandwich regorge de délicieux porc, avec sa galette de porc épicée, sa saucisse épicée entièrement naturelle et…
Frottez la dinde avec un mélange unique de moutarde sèche, de zeste d'orange séché, de cassonade, d'épices pour tarte à la citrouille et...
Ce poulet fumé doit son incroyable saveur à la saumure au miel, à l'ail et au romarin dans laquelle il a mariné pendant...
Une poitrine de bœuf fumée, tendre et juteuse, recouverte d'une épaisse croûte de poivre noir, qui fond littéralement dans la bouche et n'a même pas besoin de...
Ne vous attendez pas à ce qu'une coupe glacée façon cowboy ressemble de quelque manière que ce soit au dessert populaire ! La seule similitude réside peut-être dans…
La soupe pho vietnamienne est préparée avec des côtes de bœuf, des cuisses de poulet, de la pâte de poulet et de bœuf, un grand nombre d'épices, et...
Pour cuisiner un authentique al pastor mexicain à la broche, mais sans effort, un barbecue à pellets est la solution idéale.
Le barbecue à pellets est sans doute la meilleure invention en matière de barbecue depuis le feu ! Il élimine le besoin d'un allumage constant...
Ce filet de saumon légèrement fumé est incroyablement facile à préparer et cuit en seulement 20 minutes sur un barbecue à pellets. Avant...
Une marinade sèche est idéale pour mariner rapidement (et proprement) du poulet. Le résultat est tout aussi délicieux et...
Pour cette recette, il est préférable d'utiliser de grosses ailes de poulet entières, non coupées, afin qu'elles aient le temps de s'imprégner de la saveur fumée et...
Le vivaneau à la salsa veracruzane est un plat traditionnel de l'État mexicain de Veracruz, qui reflète diverses influences culinaires...
Le cou de chèvre fumé à l'asiatique est l'une des meilleures recettes à base de chèvre. Les cous sont d'abord marinés dans une sauce soja avec un bouquet...
Le fumage d'une poitrine de bœuf entière est un travail fait avec passion et un sujet de discussion sérieux pour tout amateur ou expert...
Rien ne vaut un poisson entier fumé, tout juste sorti du feu. Comme la viande avec arêtes, le poisson conserve mieux son moelleux…
Pour obtenir une peau croustillante sur une dinde fumée, badigeonnez-la légèrement d'huile végétale, mais ne la graissez avec aucun autre produit pendant...
Le fumage lent est la clé de la saveur exceptionnelle de ce pain de viande. Il est préparé avec trois types de viande — bœuf, porc et dinde — pour…
Le barbecue est un élément important de la culture de Caroline du Nord, avec ses propres traditions et valeurs. Cette recette propose de préparer…
Avant de fumer le steak, frottez-le avec un peu de sucre. Cela ne le rendra pas sucré, mais une fois grillé, il le sera…
Le principe de cuisson de ces pilons de poulet n'est pas très différent de celui de n'importe quel autre barbecue : on les frotte avec un mélange d'épices, on les laisse cuire…
Même sans fumoir, vous pouvez préparer un délicieux poulet fumé. Il suffit d'envelopper les copeaux de bois dans du papier aluminium, et…
Avant le fumage, les filets d'espadon sont trempés dans une saumure épicée pendant 12 heures, ce qui leur confère une chair juteuse et très savoureuse...
Le porc fumé savoureux est une excellente alternative à la viande grillée au charbon de bois lors d'un barbecue. Même si vous n'avez pas de fumoir dédié…
Faites plaisir à vos proches avec ces sandwichs uniques composés de biscuits superposés, de jambon fumé maison et de moutarde au miel.
Le porc effiloché est un ingrédient populaire pour les sandwichs de barbecue estivaux aux États-Unis. Il s'agit d'épaule de porc fumée, qui...
Le turducken est un plat de volaille rôtie très populaire aux États-Unis et au Royaume-Uni. Son nom amusant est la contraction de trois mots anglais…
Avant le fumage, les pilons de dinde sont badigeonnés d'un mélange d'huile d'olive et de sauce Worcestershire, puis frottés avec un mélange d'épices parfumées...
Une dinde fumée pour Thanksgiving sera très juteuse et tendre, même sans marinade préalable, et son goût...
Cette version de la salade Cobb américaine au saumon diffère légèrement de la version traditionnelle, mais elle est préparée selon le même principe : tout...
Avant la cuisson, laissez la viande revenir à température ambiante pour une cuisson uniforme. Les steaks épais...
Griller du poisson sur une planche de cèdre présente des avantages par rapport au fumage. Premièrement, c'est rapide. Deuxièmement,...
Avant de griller, les morceaux de saumon sauvage sont frottés avec une petite quantité de garam masala, ce qui confère au poisson une saveur magique...
Ce plat d'inspiration caribéenne fera sensation lors de tous vos barbecues d'été. Les ailes de poulet sont marinées dans une marinade jamaïcaine épicée...
La recette utilise de l'épaule de porc avec os, frottée à la moutarde, généreusement saupoudrée d'un mélange d'épices et fumée...
Pour savourer une viande fumée exceptionnelle, inutile de passer la journée à la fumer. Le secret ? Choisir…