Saumon fumé aux câpres et à l'aneth, grillé au barbecue à pellets
Votes : 1
Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 10
Complexité: facilement
Portions : 10
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 155, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 2 G., protéines 8 G., glucides 2 G., fibre 0 G., cholestérol 24 mg, sodium 146 mg, sucre 1 G.
Calories 155, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 2 G., protéines 8 G., glucides 2 G., fibre 0 G., cholestérol 24 mg, sodium 146 mg, sucre 1 G.
Le filet de saumon légèrement fumé est incroyablement facile à préparer et cuit en seulement 20 minutes sur un barbecue à pellets. Avant la cuisson, badigeonnez le poisson d'une savoureuse sauce aux câpres, à l'aneth, à l'ail, au citron et à un ingrédient secret (de la mayonnaise !) pour conserver le moelleux de la chair. Autre astuce pour un saumon parfait : faites-le cuire avec la peau, puis séparez simplement le filet à l'aide d'une spatule au moment de servir.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 filet de saumon, 1,5–1,8 kg, avec peau, sans arêtes
- 1/4 tasse de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge + un peu plus pour graisser le papier aluminium
- Zeste râpé et jus d'un gros citron, plus des quartiers de citron pour servir
- 1 petite échalote, finement hachée, environ 3 cuillères à soupe
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1,5 cuillère à soupe de câpres finement hachées
- 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché + un peu plus pour servir
- 0,5 cuillère à café de miel
- Équipement supplémentairegants résistants à la chaleur
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Recettes avec des ingrédients similaires : saumon, câpres, mayonnaise, aneth, Miel, zeste de citron
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le gril à pellets à 450°F (245°C).
- Dans un bol moyen, mélanger la mayonnaise, l'huile d'olive, le zeste et le jus de citron, les échalotes, l'ail, les câpres, l'aneth, le miel, ainsi qu'une généreuse pincée de sel et de poivre noir. Remuer et réserver.
- Préparez trois feuilles de papier aluminium épais, chacune 15 cm plus longue que le saumon. Superposez les feuilles et badigeonnez généreusement la feuille du dessus d'huile d'olive. Placez le saumon, côté peau vers le bas, au centre de la pile et appuyez sur les quatre côtés pour former une bordure. Salez et poivrez le poisson, puis étalez la mayonnaise dessus.
- Déposez la feuille d'aluminium directement sur la grille du barbecue. Fermez le couvercle et laissez cuire jusqu'à ce que la température à cœur de la partie la plus épaisse du saumon atteigne 60 °C (140 °F), soit environ 20 à 25 minutes. À l'aide de gants de cuisine, transférez délicatement le saumon sur un plat. Parsemez d'aneth et servez avec des quartiers de citron.
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