Saumon cuit au four avec salade de concombre
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Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 369, matières grasses totales 23 G., graisses saturées 5 G., protéines 39 G., glucides 7 G., fibre 1 G., cholestérol 95 mg, sodium 797 mg, sucre 4 G.
Calories 369, matières grasses totales 23 G., graisses saturées 5 G., protéines 39 G., glucides 7 G., fibre 1 G., cholestérol 95 mg, sodium 797 mg, sucre 4 G.
Ce délicieux saumon, facile à préparer, est servi avec une salade de concombre rafraîchissante, assaisonnée d'une vinaigrette au yaourt et à l'aneth. Pour éviter que la salade ne soit trop liquide, il est important d'égoutter au maximum les concombres et le yaourt. Cette recette propose une cuisson du saumon à basse température, ce qui lui confère une chair tendre, juteuse et d'une belle couleur orange.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
salade de concombre
- 1 concombre sans pépins (environ 450 g)
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- 1 cuillère à soupe de yaourt allégé
- 2 cuillères à café d'aneth frais haché grossièrement (environ 2 brins) + un peu plus pour servir
- Une pincée de sucre
- 0,5 c. à thé de zeste d'orange finement râpé
- Une pincée de poivre de Cayenne
Poisson
- 700 g de filet de saumon sans peau (cœur)
- 1/4 c. à thé de curcuma moulu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Salade:
Coupez le concombre en quatre dans le sens de la longueur et retirez les graines. Ne l'épluchez pas. Tranchez finement les morceaux de concombre et mettez-les dans une passoire salée. Laissez égoutter dans l'évier pendant environ une heure. - Pendant ce temps, placez le yaourt dans une passoire munie d'un filtre à café et posez-la sur un bol pendant environ 1 heure pour permettre à l'excès d'eau de s'égoutter.
- Rincez les concombres à l'eau froide courante. Pressez-les pour en extraire le maximum de liquide et séchez-les en les tapotant. Mélangez les concombres avec le yaourt, l'aneth, le sucre, le zeste d'orange, le poivre de Cayenne et assaisonnez à votre goût.
- Préchauffer le four à 135°C.
- Coupez le saumon en tranches dans le sens de la longueur, puis en tranches dans le sens de la largeur, afin d'obtenir 4 filets égaux. Saupoudrez d'une pincée de curcuma et frottez pour bien enrober. Assaisonnez le poisson de sel et de poivre et déposez-le sur une plaque de cuisson antiadhésive légèrement huilée.
- Enfournez le saumon et retournez délicatement les morceaux à l'aide d'une spatule après environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit (environ 20 minutes au total). Cuit à four moyen, le saumon sera d'un orange vif et juteux à cœur. Pour servir, répartissez la salade de concombre dans quatre assiettes, déposez le saumon par-dessus et parsemez d'aneth.
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