Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Pour une touche raffinée sur un plat simple, ajoutez du pamplemousse ! Cette recette propose du saumon poché accompagné d'une salade légère de pamplemousse. Veillez à bien retirer les membranes du saumon, sinon la salade sera amère. Pour sublimer la saveur douce et acidulée du pamplemousse, servez le poisson et la salade avec une sauce aux agrumes et au miel.

Ingrédients:

• 2 pamplemousses rouges
• 1,5 cuillère à soupe de miel
• 1 grosse échalote, finement hachée
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 3 tasses de feuilles de persil frais
• 4 filets de saumon sans peau, pesant chacun 170 g.

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

saumon, pamplemousse, Miel, échalotes

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Préparation:

Étape 1
• Pressez le jus d'un pamplemousse dans un bol. Pelez et épépinez un autre pamplemousse. Retirez les membranes avec un couteau bien aiguisé et détachez les segments, en pressant le jus restant dans le bol. Réservez les segments de pamplemousse.
Étape 2
• Dans une petite casserole, mélanger le jus de pamplemousse et le miel, puis ajouter 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre noir. Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié et devienne sirupeux, pendant 4 à 6 minutes.
Étape 3
• Mélanger les quartiers de pamplemousse avec les échalotes, l'huile, le persil, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir.
Étape 4
• Dans une grande poêle à bords droits, versez 4 tasses d'eau, salez généreusement et portez à ébullition ; l'eau doit recouvrir le saumon. Ajoutez le poisson dans la poêle et retirez-la du feu. Laissez-le reposer dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur, environ 5 à 7 minutes.
Étape 5
• Déposez le saumon sur du papier absorbant et épongez-le. Disposez-le sur des assiettes de service. Nappez-le de sauce et garnissez de salade de pamplemousse.

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