Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Dans le saumon cuit au four proposé par Food Network Magazine, les saveurs salées et sucrées s'associent avec fantaisie : il est mariné dans un mélange de sauce soja, de sirop d'érable et de jus d'orange, et garni de chou-fleur et de flocons de canneberges rouges.

Ingrédients:

• 4 filets de saumon (140 g chacun) (de préférence sauvages) prélevés au centre du poisson
• 4 tasses de fleurettes de chou-fleur (1 petite tête)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja à faible teneur en sel
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 1 cuillère à soupe de jus d'orange frais
• 3 gousses d'ail écrasées
• 1/4 tasse de bouillon de poulet faible en gras et en sodium (ou d'eau)
• Spray de cuisson
• Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de canneberges séchées
• 2 cuillères à soupe de pistaches ou d'amandes hachées
• 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

saumon, chou-fleur, du jus d'orange, canneberges séchées, noix, amande, pistaches, ail, persil, sirop d'érable, sauce de soja

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 205 °C. Dans un grand bol, mélanger la sauce soja, sirop d'érableAjoutez le jus d'orange, 2 gousses d'ail et 2 cuillères à soupe d'eau. Incorporez le filet de saumon et retournez-le pour bien l'enrober de marinade. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Étape 2
• Pendant que le poisson marine, placez le chou-fleur et le bouillon dans un bol allant au micro-ondes, couvrez légèrement de film plastique et faites cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 6 minutes.
Étape 3
• Vaporisez une plaque de cuisson à rebords avec un aérosol de cuisson. Séchez le poisson en le tapotant, salez et poivrez, puis déposez-le sur la plaque préparée. Faites cuire au four jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés, pendant 8 à 10 minutes.
Étape 4
• Pendant la cuisson du poisson, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez la gousse d'ail restante et faites-la revenir en l'écrasant à la cuillère, jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 2 minutes. Ajoutez le chou-fleur et son bouillon, les canneberges, les pistaches, le zeste d'orange, le persil, 1/4 de cuillère à café de sel et poivrez. Faites chauffer le tout en remuant. Servez avec le poisson.

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