Saumon en croûte de graines de chia avec bok choy braisé
Votes : 2
Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 612, matières grasses totales 43 G., graisses saturées 7 G., protéines 40 G., glucides 18 G., fibre 7 G., cholestérol 94 mg, sodium 1128 mg, sucre 7 G.
Calories 612, matières grasses totales 43 G., graisses saturées 7 G., protéines 40 G., glucides 18 G., fibre 7 G., cholestérol 94 mg, sodium 1128 mg, sucre 7 G.
Découvrez la polyvalence des graines de chia ! Elles ne se limitent plus aux desserts et aux boissons. Dans cette recette, des filets de saumon sont enrobés d'une croûte de graines de chia et poêlés jusqu'à obtenir un croustillant incomparable. Servez-les avec du bok choy sauté à la sauce soja et au sirop d'érable.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 filets de saumon sans peau (180 g chacun)
- 1/4 tasse de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de sauce Sriracha
- 1/3 cuillère à soupe de graines de chia noires
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 4 petits bouquets de bok choy, coupés en deux
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C. Mélangez la moutarde, la sauce Sriracha et 0,5 cuillère à café de sel et de poivre noir, puis frottez le poisson avec ce mélange.
- Déposez les graines de chia sur une assiette, puis placez-les sur la peau du saumon, en appuyant légèrement pour les faire adhérer.
- Faites chauffer de l'huile végétale dans une grande poêle à fond épais à feu moyen-vif. Faites frire le saumon, côté graines vers le bas, deux morceaux à la fois, jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur les bords et que les graines aient formé une croûte, environ 3 minutes par morceau. Transférez le saumon, côté graines vers le haut, sur une plaque de cuisson. Enfournez et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit, 6 à 8 minutes.
- Essuyez la poêle. Pendant la cuisson du saumon, ajoutez le bok choy dans la poêle avec la sauce soja, le sirop d'érable et 60 ml d'eau. Couvrez, portez à frémissement et laissez mijoter jusqu'à ce que le bok choy soit tendre, environ 8 minutes. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le liquide épaississe et forme un glaçage, 4 à 6 minutes. Servez le saumon avec le bok choy.
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