Saumon et épinards cuits à la vapeur avec une vinaigrette san-bai zu
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Saumon et épinards cuits à la vapeur avec une vinaigrette san-bai zu - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 filet de saumon sans peau ni arêtes (450 g)
- 1 paquet (400 g) de tofu ferme (facultatif)
- 450 g d'épinards frais lavés (tiges coupées)
- 1/4 tasse de sauce soja
- 1/4 tasse de sauce mirin (vin de riz)
- 1/4 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 morceau de gingembre frais, pelé et finement râpé (1,5 cm)
- poivre noir moulu
- 3 oignons verts, lavés et finement émincés en diagonale, pour la garniture
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées pour la garniture
- Riz blanc pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Coupez le tofu en 4 morceaux plats et placez-les sur une fine serviette en coton ou un morceau d'étamine pour absorber le liquide.
- Coupez le filet de saumon en 8 tranches d'environ 2 cm d'épaisseur. Pliez 2 tranches de saumon, côté peau vers le bas, pour former un cercle yin-yang et placez-les sur chaque morceau de tofu.
- Placez une grille dans une grande casserole d'eau bouillante. Disposez le tofu et le saumon sur la grille dans un panier vapeur, entourez-les d'épinards et faites cuire à la vapeur, à couvert, pendant 4 à 6 minutes.
Épinards au san-bai zu (dans une marinade au vinaigre) : Dans une petite casserole, portez à ébullition la sauce soja, le mirin, le vinaigre de riz, le gingembre et le poivre noir. Retirez du feu. - Pour servir, répartissez le tofu et le saumon dans quatre bols peu profonds remplis de riz blanc et d'épinards. Arrosez chaque portion du mélange de vinaigre et parsemez d'oignons verts et de graines de sésame. Servez immédiatement.
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