Saumon laqué à la sauce soja, accompagné de brocolis et de riz au citron vert

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Recette de saumon laqué à la sauce soja, accompagné de riz aux brocolis et au citron vert

Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 719, matières grasses totales 27 G., graisses saturées 6 G., protéines 45 G., glucides 77 G., fibre 6 G., cholestérol 94 mg, sodium 1325 mg, sucre 27 G.

Un délicieux repas complet d'inspiration thaïlandaise : un riz parfumé au citron vert accompagné d'un filet de saumon succulent nappé d'une sauce soja onctueuse et de brocolis vapeur croquants. Quelques feuilles de coriandre fraîche viennent parfaire le tout. Ce plat se prépare en moins d'une demi-heure.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Riz au citron vert

1 tasse de riz au jasmin
Zeste d'un citron vert

Saumon

1 cuillère à soupe d'huile végétale
4 filets de saumon sans peau, pesant chacun 180 g, séchés en les tamponnant
1/3 tasse de miel
1/3 tasse de sauce soja
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à café de gingembre finement râpé
2 gousses d'ail râpées
Jus d'un citron vert et d'un demi-citron vert, coupé en fines tranches en demi-lune
Feuilles de coriandre, pour servir

Brocolis

1 botte de brocolis, laver, tiges coupées à 8 cm.

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Riz au citron vert:

Faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage et gardez-le au chaud.
Saumon:

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'huile végétale et laissez-la chauffer jusqu'à ce qu'elle soit brillante. Déposez le poisson, côté chair vers le bas, et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 minutes.

Glaçage collant au soja:

Mélangez le miel, la sauce soja, le vinaigre, le gingembre, l'ail et le jus de citron vert dans un bol. Retournez le poisson et versez la sauce soja au fond de la poêle. Portez à ébullition et arrosez le saumon de cette sauce pendant la cuisson, jusqu'à ce qu'il soit cuit (5 à 7 minutes).
Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole d'eau avec un panier vapeur à feu vif. Ajoutez le brocoli, couvrez et laissez cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore croquant, pendant 4 à 5 minutes.
Déposez le poisson dans une assiette. Ajoutez les quartiers de citron vert dans la poêle et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le glaçage devienne très collant, environ 3 minutes de plus.
Ajoutez le zeste de citron vert au riz et mélangez. Transférez dans un plat de service. Disposez les brocolis sur le riz, ajoutez le poisson, la sauce et les quartiers de citron vert, puis parsemez de coriandre.