Brocolis enroulés dans du prosciutto
Complexité: facilement
Portions : 8
Calories 67, matières grasses totales 3 G., graisses saturées 1 G., protéines 6 G., glucides 6 G., fibre 2 G., cholestérol 9 mg, sodium 369 mg, sucre 1 G.
Ces derniers temps, les crudités – légumes crus ou blanchis, entiers ou coupés en bâtonnets – sont devenues de plus en plus populaires, même lors de grandes réceptions et de fêtes. Pour que ces amuse-bouches sains et simples ne passent pas inaperçus sur la table, mais y apportent au contraire une touche d'originalité, les chefs rivalisent d'ingéniosité pour les présenter de différentes manières. Essayez, par exemple, des crudités enroulées dans des tranches de prosciutto. Les légumes coupés sont rassemblés en fagots et liés par des lamelles de prosciutto. Des tranches de fenouil, des poivrons aux couleurs vives, des brocolis ou des fleurettes de chou-fleur se marient parfaitement avec cette présentation. Le résultat est original, esthétique et délicieux. Servez les crudités avec du vin ou un autre spiritueux de votre choix.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 20 fines tranches de prosciutto ou de bacon
- 1 racine de fenouil, évidée et coupée en fines tranches dans le sens de la longueur
- Un demi-poivron orange, coupé en lanières dans le sens de la longueur
- Un demi-poivron rouge, coupé en lanières dans le sens de la longueur
- Un demi-poivron jaune, coupé en lanières dans le sens de la longueur
- 10 tiges de brocolis, blanchies
- Un quart de chou-fleur, séparé en fleurettes avec leurs tiges, blanchi
- 2 cuillères à soupe huile d'olive aromatisée à l'ail et au citron
- 1 morceau (60 g) de parmesan
- Sel
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Travaillez une tranche de prosciutto à la fois et coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Enroulez une petite poignée de morceaux de fenouil (environ 3) autour du prosciutto, en laissant dépasser le fenouil de chaque côté.
- Rassemblez des lanières de poivrons de couleurs différentes en bouquets, puis enveloppez chaque bouquet de prosciutto en laissant dépasser les poivrons. Enroulez le prosciutto autour des tiges de brocoli, puis autour des tiges de chou-fleur. Disposez les légumes sur un plat.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Râpez le parmesan sur les légumes à l'aide d'une râpe ou d'un économe ; poivrez. Servez avec poisson glacé à la moutarde.
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