Cuisses de poulet à l'asiatique avec brocolis
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 630, matières grasses totales 36 G., graisses saturées 9 G., protéines 51 G., glucides 24 G., fibre 5 G., cholestérol 260 mg, sodium 652 mg, sucre 12 G.
Calories 630, matières grasses totales 36 G., graisses saturées 9 G., protéines 51 G., glucides 24 G., fibre 5 G., cholestérol 260 mg, sodium 652 mg, sucre 12 G.
L'assaisonnement cinq-épices chinois confère au poulet une saveur et un arôme envoûtants, aux notes à la fois salées et sucrées. Les cuisses entières (avec peau et os) sont d'abord cuites au four, puis badigeonnées d'une sauce asiatique et grillées jusqu'à ce que la peau soit croustillante, brillante et bien dorée. La chair est juteuse et tendre. Servez avec des brocolis, des carottes et de l'ail.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 8 cuisses de poulet avec peau et os (environ 170 g chacune)
- 2 cuillères à café d'huile de sésame noir
- 1/4 de cuillère à café de cinq épices
- 1/4 tasse de sauce hoisin
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 3 gousses d'ail
- 2 petites bottes de brocolis
- 1 botte de jeunes carottes, fanes enlevées
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à café de graines de sésame grillées
- 1 oignon vert, finement émincé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une grille dans le tiers supérieur du four ; préchauffez le four à 230 °C (450 °F). Déposez le poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium ; arrosez d’une cuillère à café d’huile de sésame, saupoudrez du mélange d’épices et mélangez.
- Déposez les cuisses de poulet côté peau vers le haut, salez et poivrez. Faites cuire au four jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et la peau croustillante, environ 25 minutes.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez la sauce hoisin, la cassonade et le reste d'huile de sésame (1 cuillère à café). Râpez une gousse d'ail et réservez-la. Hachez le reste de l'ail. Équeutez les brocolis et détaillez-les en longs bouquets. Épluchez les carottes et coupez-les en deux ou en quatre dans le sens de la longueur.
- Préchauffez le four en mode gril. Badigeonnez les cuisses de poulet avec la moitié de la sauce hoisin et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient légèrement gratinées, environ 1 à 2 minutes. Badigeonnez-les ensuite avec le reste de la sauce et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les brocolis, les carottes et l'ail haché, salez et poivrez. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que l'ail soit tendre, environ 1 minute.
- Ajoutez 60 ml d'eau, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants, environ 4 minutes. Retirez le couvercle et incorporez les graines de sésame.
- Répartissez le poulet dans les assiettes et parsemez d'oignons verts. Servez avec des légumes.
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