Cuisses de poulet rôties aux écorces de citron caramélisées
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
La prochaine fois que vous presserez un citron, ne jetez pas les moitiés. Emballez-les et conservez-les au réfrigérateur pour les utiliser plus tard dans cette recette facile de poulet rôti. Les zestes de citron conviennent également. Faites-les frire puis gratiner avec le poulet et le sirop d'érable ; vous obtiendrez ainsi une sauce aigre-douce au fond du plat, que vous pourrez verser sur l'ensemble du poulet.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 8 cuisses de poulet avec peau et os (environ 1 kg)
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale neutre
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- Presser les moitiés de deux citrons
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 230°C.
- Séchez les cuisses de poulet avec du papier absorbant. Assaisonnez les deux côtés avec 2 cuillères à café de sel et 1,5 cuillère à café de poivre noir.
- Faites chauffer une grande poêle allant au four (de préférence en fonte) à feu moyen-vif. Ajoutez de l'huile et laissez chauffer. Déposez les cuisses de poulet dans la poêle, côté peau vers le bas, et disposez les demi-citrons, face coupée vers le bas, autour. Faites cuire jusqu'à ce que la peau du poulet soit bien dorée, environ 12 à 14 minutes. Les demi-citrons doivent être croustillants ; s'ils commencent à dorer complètement, retirez-les et déposez-les sur le poulet pendant la cuisson.
- Retirez les moitiés de citron, badigeonnez-les de sirop d'érable et replacez-les dans le plat, face coupée vers le bas. Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit, environ 5 à 7 minutes. Retournez les cuisses, peau vers le haut, et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, environ 5 minutes supplémentaires. Servez le poulet arrosé du jus de cuisson.
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