Cuisses de poulet rôties au four avec des poireaux
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 418, matières grasses totales 24 G., graisses saturées G., protéines 34 G., glucides 14 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 418, matières grasses totales 24 G., graisses saturées G., protéines 34 G., glucides 14 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Cuisses de poulet rôties au four avec des poireaux - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 tranches de bacon, coupées en morceaux de 12 mm de large.
- 8 pilons de poulet (environ 900 g)
- Gros sel et poivre fraîchement moulu
- 3 gousses d'ail, écrasées en purée
- 1 botte de poireaux, parties blanches et vert clair seulement, coupés en deux dans le sens de la longueur et émincés
- 2 cuillères à soupe de farine de blé
- 1 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
- 1/2 tasse de crème (10 % de matières grasses)
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- Quartiers de citron, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6). Placez le bacon dans une grande poêle allant au four et faites-le revenir à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'une partie de la graisse ait fondu, environ 5 minutes. Poussez le bacon sur un côté de la poêle. Assaisonnez les pilons de poulet de sel et de poivre, puis ajoutez-les dans la poêle et faites-les dorer en les retournant, environ 5 minutes. Incorporez l'ail et le poireau, puis disposez le poulet par-dessus. Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien doré, 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse d'un pilon ; la température doit atteindre 72 °C (thermostat 6). Transférez les pilons de poulet sur un plat de service.
- Remettez la poêle sur le feu et faites-la chauffer à feu moyen-vif. Ajoutez la farine et faites-la cuire 1 minute en remuant. Versez le bouillon et la crème et poursuivez la cuisson 2 minutes en remuant. Portez la sauce à frémissement et laissez-la réduire légèrement, environ 5 minutes. Incorporez le persil et le jus de citron. Nappez les cuisses de poulet de sauce et servez avec les quartiers de citron restants.
Nous vous recommandons de cuisiner pilons de poulet frits.
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