Frittata aux boulettes de viande, poireaux et champignons
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 814, matières grasses totales 63 G., graisses saturées 28 G., protéines 49 G., glucides 11 G., fibre 2 G., cholestérol 543 mg, sodium 1021 mg, sucre 4 G.
Calories 814, matières grasses totales 63 G., graisses saturées 28 G., protéines 49 G., glucides 11 G., fibre 2 G., cholestérol 543 mg, sodium 1021 mg, sucre 4 G.
Les restes de boulettes de bœuf permettent de préparer une délicieuse et copieuse omelette italienne, idéale pour quatre personnes. Servez-les avec des champignons sautés, qui se marient parfaitement avec le bœuf, et des poireaux, à l'arôme subtil. Laissez la frittata tiédir légèrement, puis découpez-la comme une tarte.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 poireaux (parties blanches et vert clair seulement), coupés en deux dans le sens de la longueur, finement émincés et lavés
- 200 g de champignons, finement émincés
- 1 cuillère à café de thym frais haché
- 1 gousse d'ail hachée
- 8 gros œufs
- 1/3 tasse + 2 c. à soupe de crème, 10 % de matières grasses
- 3 cuillères à soupe de ciboulette fraîche finement hachée
- 90 g de fromage de chèvre à température ambiante
- 8 boulettes de bœuf, coupées en deux
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190°C.
- Dans une poêle antiadhésive moyenne allant au four, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez les poireaux et une bonne pincée de sel et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres mais non dorés, pendant 5 à 7 minutes ; retirez-les et réservez-les dans une assiette.
- Ajoutez une cuillère à soupe de beurre et les champignons dans la poêle. Faites-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et dorés sur les bords, pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez le thym, l'ail et une bonne pincée de sel. Poursuivez la cuisson, en remuant, jusqu'à ce que l'ail soit tendre mais pas doré, environ 30 secondes. Transférez le tout dans une assiette avec les poireaux et essuyez la poêle ; réservez.
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec 80 ml de crème fraîche épaisse. Ajoutez le mélange poireaux-champignons, la ciboulette, 1 cuillère à café de sel et du poivre. Dans un petit bol, mélangez le fromage de chèvre avec les 30 ml de fromage restants jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Dans la même poêle, faites fondre le reste du beurre (1 cuillère à soupe) à feu moyen. Ajoutez le mélange d'œufs et déposez les boulettes de viande dans la poêle, en les enfonçant à moitié dans le mélange.
- Répartissez uniformément le mélange de fromage de chèvre sur les œufs. Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que la frittata soit bien dorée, prise et gonflée au centre, environ 25 à 30 minutes. Transférez-la sur une planche à découper et laissez-la reposer 10 minutes avant de la découper.
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