Couscous grillé aux champignons et aux poireaux

Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Ce plat se prépare en moins d'une demi-heure. Le couscous cuit à la vapeur en quelques minutes, et les pleurotes et les poireaux sautent en une dizaine de minutes. Les légumes grillés dégagent une saveur et un arôme uniques, qu'ils diffusent dans la garniture dès qu'on les mélange avec du persil frais haché. Pour une touche croquante, ajoutez des amandes effilées grillées. En un clin d'œil, vous obtiendrez un délicieux plat végétarien d'inspiration moyen-orientale.

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Recette:

Mélangez 1 petit poireau (coupé en deux dans le sens de la longueur, en retirant les parties vertes foncées) et 220 g de pleurotes déchirées avec de l'huile d'olive ; salez et poivrez. Faites griller à feu moyen-vif, en retournant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes soient bien colorés, pendant 6 à 8 minutes. Émincez le poireau et les champignons. Faites cuire 1,5 l de couscous selon les instructions sur l'emballage ; égrenez-le à la fourchette. Incorporez les légumes grillés et 250 ml de persil finement haché. Parsemez d'amandes effilées grillées.