Yakitori de poulet aux poireaux (brochettes japonaises traditionnelles)
Votes : 3
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Une recette détaillée de volaille grillée avec photos.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 900 g de blancs de poulet désossés et coupés en dés
- 2 poireaux, coupés en diagonale en morceaux de 2,5 cm (parties blanches seulement ; faire tremper dans de l'eau salée pour enlever le sable)
- 1/4 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1/4 tasse de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché (grattez la peau avec le bout d'une cuillère)
- 2 cuillères à soupe (1 à 2 tiges) d'oignons verts hachés (parties blanches et vert clair seulement)
- 1/4 tasse de fécule de maïs diluée dans 1/4 tasse d'eau
- sel et poivre noir moulu
- 1 tasse de saké
- Équipement: 12 brochettes en bambou
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Recettes avec des ingrédients similaires : blancs de poulet, poireaux, sauce teriyaki, vinaigre de riz, sauce de soja, saké, sucre brun, amidon, racine de gingembre, oignons verts
Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez les morceaux de poulet dans un plat peu profond et non réactif, comme un plat à four en verre. Salez et poivrez le poulet en frottant délicatement. Versez le saké sur le poulet, puis la sauce teriyaki. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Pour préparer la sauce teriyakiPorter à ébullition, à feu moyen, le vinaigre de riz, la cassonade, la sauce soja, le gingembre et les oignons verts. Laisser mijoter 7 minutes, puis incorporer la fécule de maïs diluée et poursuivre la cuisson 3 minutes environ afin d'épaissir la sauce. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
- Faites tremper 12 brochettes de bambou dans l'eau pour éviter qu'elles ne brûlent sur le gril.
Préchauffez le gril et enfilez les morceaux de poulet sur les brochettes, en alternant avec les morceaux de poireau. Chaque brochette doit contenir environ 3 cubes de poulet, et chaque portion doit être composée de 3 brochettes. Faites griller les brochettes à feu indirect jusqu'à ce que le poulet soit tendre mais pas sec, environ 5 à 10 minutes.
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