Purée de pommes de terre aux poireaux frits
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
La pomme de terre est un aliment de base dans presque toutes les cuisines. Ce légume-racine riche en amidon est depuis longtemps un incontournable du régime alimentaire de la plupart des familles. Et à juste titre, car elle permet de réaliser une grande variété de plats aux textures diverses : pommes de terre frites croustillantes, pommes de terre bouillies onctueuses et purée délicate. Tel une toile vierge, elle se prête à toutes les créations, des plus simples aux plus raffinées, selon les ustensiles choisis.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,1 kg de pommes de terre (5 à 6 pommes de terre moyennes), pelées et coupées en dés
- 220 g de beurre salé, à température ambiante, coupé en morceaux
- 2 poireaux (partie blanche et vert clair), finement émincés et lavés
- 1 cuillère à café de thym frais haché
- 1 cuillère à café de romarin frais haché
- 0,5 à 3/4 tasse de lait, tiède
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau jusqu'à une hauteur de 2,5 cm. Salez généreusement et portez à ébullition. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres mais encore légèrement fondantes.
- Pendant ce temps, faites fondre 60 g de beurre (4 cuillères à soupe) dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les poireaux, le thym et le romarin. Faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres. Salez et poivrez, puis réservez.
- Égouttez les pommes de terre et remettez la casserole sur feu doux ; laissez cuire jusqu’à ce que l’excédent d’eau soit évaporé, environ 2 minutes. Ajoutez les 165 g de beurre restants, en réservant 1 cuillère à soupe pour servir, et écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée jusqu’à obtenir une purée lisse et que le beurre soit complètement fondu. Incorporez progressivement 125 ml de lait et 2,5 ml de sel en fouettant jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, en ajoutant jusqu’à 60 ml de lait supplémentaires si nécessaire. Assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez les poireaux frits.
- Transférez les pommes de terre dans un bol, parsemez-les du beurre réservé et servez.
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