Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Préparez une confiture de tomates légère, spécialement pour accompagner des escalopes de porc panées. Elle est bien meilleure que les sauces du commerce, surtout en pleine saison des tomates, et elle est très rapide à préparer. En accompagnement, faites revenir des poireaux. Veillez à bien les rincer pour enlever le sable et ouvrez-les.

Ingrédients:

• 4 côtes de porc naturelles, d'environ 1 cm d'épaisseur (côte centrale)
• 1/4 c. à soupe + 6 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 échalote, finement émincée
• 3 gousses d'ail écrasées
• 4 tomates cœur de bœuf mûres, hachées (retirer le cœur)
• 2 cuillères à soupe de mirin
• 1 poireau (partie blanche seulement), bien laver.

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

filet de porc, poireaux, tomates à salade, mirin (vin de riz)

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 200°C.
Étape 2
• Faites chauffer 60 ml d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez l'échalote et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 3 minutes. Ajoutez les tomates et le mirin ; laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que presque tout le liquide soit évaporé, environ 15 minutes.
Étape 3
• Faites chauffer 2 cuillères à soupe de sel dans une grande poêle. Assaisonnez le porc de sel et de poivre noir. Faites-le dorer environ 1,5 minute de chaque côté. Transférez le porc au four et faites-le cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans le four indique 63 °C (145 °F), environ 5 minutes.
Étape 4
• Ajoutez les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans la poêle. Émincez finement la partie blanche du poireau. Ajoutez les poireaux émincés dans l'huile chaude et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Servez.

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