Côtelettes de porc nature aux oignons et aux poivrons doux
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 690, matières grasses totales 44 G., graisses saturées 16 G., protéines 52 G., glucides 20 G., fibre 3 G., cholestérol 185 mg, sodium 530 mg, sucre 3 G.
Calories 690, matières grasses totales 44 G., graisses saturées 16 G., protéines 52 G., glucides 20 G., fibre 3 G., cholestérol 185 mg, sodium 530 mg, sucre 3 G.
Des escalopes de porc naturel sont poêlées jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis nappées d'une sauce légère aux oignons, poivrons, piments marinés et ail. La légère acidité des piments marinés se marie à merveille avec la douceur des oignons et des poivrons. Servez le porc avec des légumes, accompagné d'une tranche de pain italien grillé, beurrée à l'ail et aux fines herbes.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 côtes de porc épaisses, naturelles, coupées au centre (environ 220 g chacune)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 poivrons (1 vert, 1 rouge), finement émincés
- 1 gros oignon, finement émincé
- 4 gousses d'ail (2 hachées, 2 râpées)
- 2 piments pepperoncini, tranchés, + 2 cuillères à soupe de saumure (facultatif)
- 1 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante
- 1 pain italien, coupé en deux horizontalement
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Farinez les côtelettes de porc des deux côtés et assaisonnez-les de sel et de poivre. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez les côtelettes et faites-les dorer pendant 4 minutes. Retournez-les et poursuivez la cuisson 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de l'autre côté. Réservez-les sur une assiette.
- Baissez le feu à moyen ; faites chauffer le reste d’huile d’olive (1 cuillère à soupe) dans la poêle. Ajoutez le poivron, l’oignon, l’ail finement haché, les piments doux, 1/2 cuillère à café de sel et quelques grains de poivre noir fraîchement moulu. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes. Ajoutez le jus des piments doux et le bouillon de poulet.
- Remettez le porc dans la poêle. Baissez le feu à moyen ; laissez cuire, en retournant la viande une fois, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et que le liquide ait épaissi, environ 5 minutes.
- Pendant ce temps, préchauffez le four en mode gril. Mélangez le beurre, l'ail râpé et 1/4 de cuillère à café de sel ; étalez le mélange sur le pain. Placez le pain sur une plaque de cuisson et faites-le griller au four pendant 1 minute. Tranchez le pain et parsemez de persil. Servez avec des côtelettes de porc et des légumes.
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