Côtelettes de porc nature avec oignons et tomates grillées

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Recette de côtelettes de porc grillées nature aux oignons et aux tomates

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 439, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 6 G., protéines 37 G., glucides 11 G., fibre 1 G., cholestérol 102 mg, sodium 347 mg, sucre 0 G.

Les côtelettes de porc avec os sont tendres et rapides à préparer, parfaites pour les repas de tous les jours comme pour les occasions spéciales. Elles sont idéales pour le barbecue. Faites mariner la viande dans une saumure composée d'une quantité égale de sel et de sucre roux, diluée dans de l'eau. Dix minutes suffisent pour obtenir une viande juteuse et savoureuse. Pendant la cuisson, badigeonnez-la de sauce barbecue, qui cuira directement sur les braises. Servez les côtelettes, enrobées d'une délicieuse croûte croustillante, avec des tomates et des oignons grillés, le tout nappé de sauce barbecue.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

4 côtelettes de porc naturelles avec os (200-280 g chacune), parées de l'excédent de gras
0,5 tasse de cassonade
0,5 tasse de bourbon ou de cidre de pomme
1/4 tasse de vinaigre de cidre
2 cuillères à café de sauce Worcestershire
3 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et haché
1 oignon moyen, coupé en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
2 tomates cœur de bœuf moyennes, coupées en deux horizontalement
1 cuillère à soupe d'huile végétale

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : filet de porc, porc, cidre de pomme, bourbon, racine de gingembre, tomates à salade, sauce barbecue

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparez le barbecue pour une cuisson indirecte. Pour un barbecue à gaz : préchauffez-le à feu moyen-vif, puis éteignez les brûleurs d’un côté et réduisez le feu des autres à moyen-doux. Pour un barbecue au charbon : une fois les braises consumées et recouvertes de cendres, déplacez-les sur le côté.
Dans un grand bol, mélanger 60 ml de sel, 60 ml de cassonade et 750 ml d'eau tiède. Ajouter le porc et laisser mariner 10 minutes.

sauce barbecue

Pendant ce temps, mélangez le bourbon, le vinaigre, la sauce Worcestershire, le reste de cassonade (1/4 tasse), l'ail et le gingembre dans une casserole allant au four. Placez sur feu direct, portez à frémissement, puis retirez du four.

Faites griller les oignons et les tomates à feu direct jusqu'à ce qu'ils soient bien noircis, environ 3 minutes de chaque côté pour les tomates et 4 à 5 minutes de chaque côté pour les oignons. Ajoutez-les à la poêle, puis remettez-la sur le gril et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 15 minutes de plus.
Sortez les galettes de la saumure et épongez-les. Badigeonnez-les d'huile végétale et faites-les griller directement sur le gril 2 à 3 minutes de chaque côté. Déposez-les sur la partie moins chaude du gril et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes de chaque côté, en les badigeonnant de sauce barbecue. Servez le porc avec le reste de la sauce et les légumes.

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