Côtelettes de porc nature braisées sur l'os
Votes : 3
Temps: 31 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Dans cette recette populaire, Tyler Florence saisit rapidement des escalopes de porc naturelles pour créer une croûte croustillante et dorée, puis les laisse mijoter dans une sauce au babeurre jusqu'à ce que la viande soit tendre et juteuse.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 côtelettes de porc naturelles avec os, 2 cm d'épaisseur.
- 1 tasse de farine de blé de première qualité
- 2 cuillères à soupe de poudre d'oignon
- 2 cuillères à soupe de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1/2 tasse de babeurre ou de kéfir
- Persil haché pour la garniture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol peu profond, mélangez la farine, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre. Mélangez à la fourchette. Séchez la viande avec du papier absorbant, puis saupoudrez-la du mélange farine-épices. Secouez pour enlever l'excédent.
- Faites chauffer de l'huile dans une grande poêle (en fonte, c'est parfait) à feu moyen. Quand l'huile est chaude, disposez les filets de porc en une seule couche et faites-les dorer 3 minutes de chaque côté. Retirez le porc de la poêle et ajoutez un peu de farine assaisonnée au jus de cuisson. Mélangez la farine avec la matière grasse, puis versez le bouillon de poulet. Laissez mijoter 5 minutes, jusqu'à ce que le liquide s'évapore et épaississe légèrement. Ajoutez le babeurre pour obtenir une sauce onctueuse.
Remettez le filet dans la poêle, en enrobant les morceaux de viande de sauce. Ragoût de porc Laisser mijoter 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Assaisonner de sel et de poivre et servir garni de persil haché.
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