Côtelettes de porc nature accompagnées de purée de pommes de terre et de sauce chimichurri
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 599, matières grasses totales 37 G., graisses saturées 7 G., protéines 35 G., glucides 30 G., fibre 3 G., cholestérol 78 mg, sodium 323 mg, sucre - G.
Calories 599, matières grasses totales 37 G., graisses saturées 7 G., protéines 35 G., glucides 30 G., fibre 3 G., cholestérol 78 mg, sodium 323 mg, sucre - G.
Ce plat copieux se prépare en moins d'une demi-heure. Des pommes de terre au porc : que demander de plus ? Pour une présentation plus raffinée, optez pour des côtes de porc avec os ou un filet de porc. Les marques croustillantes et appétissantes du gril sublimeront la viande. Servez avec une purée de pommes de terre rouges cuites à l'eau avec leur peau. Le tout est nappé d'une sauce chimichurri argentine, à base de persil et de coriandre hachés, arrosés d'huile d'olive. Sa saveur rafraîchissante se marie à merveille avec le rôti de porc et apporte une touche de moelleux aux pommes de terre.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 8 fines escalopes de porc naturelles désossées (0,6 - 0,7 kg)
- 0,7 kg de petites pommes de terre rouges
- 3/4 tasse de persil frais
- 3/4 tasse de coriandre fraîche
- 0,5 tasse d'huile d'olive + un peu plus pour graisser
- 1 échalote moyenne, hachée grossièrement
- 1 gousse d'ail, hachée grossièrement
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron fraîchement pressé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau froide. Ajoutez 2 cuillères à café de sel, couvrez partiellement et portez à ébullition à feu vif. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 minutes. Égouttez-les, puis remettez-les dans la casserole et écrasez-les grossièrement à l'aide d'une grande cuillère. Couvrez et maintenez au chaud.
- Pendant ce temps, préparez la sauce chimichurri.Dans un robot culinaire, mixez le persil, la coriandre, l'huile d'olive, l'échalote, l'ail, le vinaigre et 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre noir jusqu'à obtenir une pâte grossière.
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Séchez les côtelettes de porc en les tamponnant et assaisonnez-les de sel et de poivre noir. Badigeonnez légèrement la poêle d'huile d'olive, puis saisissez les côtelettes de porc jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, environ 2 minutes de chaque côté. Servez les côtelettes de porc et les pommes de terre avec la sauce chimichurri.
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