Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Les côtes de porc nature avec os sont un plat de viande populaire dans de nombreux restaurants vietnamiens, caractérisées par leur saveur traditionnelle aigre-douce avec des notes de citronnelle. Vous pouvez recréer ce goût délicieux chez vous avec des ingrédients faciles à trouver, à l'exception peut-être de la citronnelle et de la sauce de poisson, que vous trouverez dans les épiceries asiatiques ou en ligne. Les côtes de porc sont marinées quelques minutes dans une marinade asiatique, puis grillées au four. Servez-les avec du riz au jasmin parfumé, mijoté avec du gingembre. Nappez-les d'une sauce préparée à partir de la même marinade, réduite à feu doux.

Ingrédients:

• 4 fines côtes de porc naturelles avec os (environ 120 g chacune)
• 1 tasse de riz au jasmin
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 2 cuillères à soupe de sauce soja légèrement salée
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
• 2 cuillères à soupe de citronnelle finement hachée (ou 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé)
• 2 gousses d'ail râpées
• 1 échalote, finement hachée
• 5 cm de racine de gingembre, pelée et râpée (environ 2 cuillères à soupe)
• 0,5 tasse de menthe hachée grossièrement
• 2 concombres iraniens, coupés en dés

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

porc, riz au jasmin, racine de gingembre, échalotes, citronnelle, sauce de soja, sauce de poisson, concombres, menthe

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans un bol peu profond, mélangez 60 ml d'eau avec la cassonade, la sauce soja, la sauce poisson, la citronnelle, l'ail et l'échalote. Ajoutez les escalopes de porc et enrobez-les de sauce. Laissez mariner 15 minutes.
Étape 2
• Pendant ce temps, faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage, en ajoutant du gingembre râpé à l'eau.
Étape 3
• Préchauffer le four en mode grill.
  
  Retirez les côtelettes de porc de la marinade et déposez-les sur une plaque de cuisson (réservez la marinade). Faites-les rôtir au four jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et légèrement grillées, environ 6 minutes. Versez la marinade dans une poêle, ajoutez 60 ml d'eau et portez à ébullition à feu vif. Laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement, environ 3 minutes.
Étape 4
• Égrainez le riz à la fourchette et mélangez-le avec la menthe et le concombre ; salez et poivrez. Servez le porc avec le riz et la sauce.

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