Escalopes de porc panées aux chips de banane et aux épices jerk
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 portion sur 14
Calories 259, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 5 G., protéines 13 G., glucides 17 G., fibre 3 G., cholestérol 34 mg, sodium 311 mg, sucre 5 G.
Portion : 1 portion sur 14
Calories 259, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 5 G., protéines 13 G., glucides 17 G., fibre 3 G., cholestérol 34 mg, sodium 311 mg, sucre 5 G.
Ces escalopes de porc avec os sont panées dans un mélange de chapelure, de chips de banane écrasées et d'épices jerk jamaïcaines avant d'être frites. La croûte obtenue est croustillante, avec des notes sucrées-salées, tandis que l'intérieur est tendre et juteux. Servez-les avec du riz vapeur et des haricots noirs sautés.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 botte d'oignons verts
- 7 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 boîte (400 g) de haricots noirs en conserve
- 1,5 tasse de chips de banane
- 0,5 tasse de chapelure panko
- 3 cuillères à café d'assaisonnement jerk sec
- 4 côtelettes de porc naturelles avec os, pesant chacune 220 g.
- Riz blanc cuit, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Hachez finement les oignons verts, en séparant les parties blanches et vertes. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une casserole moyenne à feu moyen.
- Ajoutez la partie blanche de l'oignon vert, 1/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir, et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 2 minutes. Ajoutez les haricots et leur jus, portez à ébullition, puis retirez du feu. Rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire.
- Réduisez les chips de banane en poudre fine au mixeur. Mélangez la poudre de banane avec chapelure panko Et assaisonnement jerkSaupoudrez chaque escalope de porc d'une généreuse pincée de sel et de poivre noir, puis enrobez-les de chapelure en pressant fermement pour la faire adhérer.
- Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à fond épais à feu moyen-vif. Ajoutez quelques galettes et faites-les cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et rosées à cœur, environ 8 minutes.
- Essuyez la poêle et faites revenir les côtelettes de porc restantes dans les 3 cuillères à soupe d'huile végétale restantes. Laissez reposer la viande 5 minutes. Servez le porc avec du riz et des haricots, garni d'oignons verts.
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