Côtelettes de porc naturelles cuites à l'air chaud
Votes : 17
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Les escalopes de porc désossées sont un plat idéal au quotidien comme pour les grandes occasions. Cuites en quelques minutes à la friteuse à air chaud, elles sont croustillantes à l'extérieur et délicieusement dorées grâce à une double panure. La viande est d'abord enrobée de farine, puis trempée dans un œuf battu et enfin recouverte d'un mélange de cornflakes concassés et d'épices. Les cornflakes remplacent la chapelure traditionnelle pour une croûte ultra-croustillante. À l'intérieur, la viande est juteuse et savoureuse.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 côtelettes de longe de porc désossées (170 g chacune, 2,5 cm d'épaisseur), retirer l'excédent de gras
- 1/3 tasse de farine de première qualité
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 4 tasses de cornflakes écrasés (environ 1 tasse)
- 0,5 cuillère à café de poudre d'ail
- 0,5 cuillère à café de poudre d'oignon
- 0,5 c. à thé de paprika doux
- Équipement spécial: grill à air d'une capacité de 3,5 litres.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparez une zone de panure en disposant trois bols peu profonds côte à côte. Versez la farine dans un bol. Dans un autre, battez les œufs avec la moutarde de Dijon, 2 cuillères à café d'eau et 0,5 cuillère à café de sel. Dans un troisième bol, mélangez les cornflakes avec la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika, 0,5 cuillère à café de sel et du poivre noir fraîchement moulu.
- Préchauffez une friteuse à air de 3,5 litres à 180 °C.
- Assaisonnez les côtelettes de porc des deux côtés avec du sel et du poivre noir. Farinez-les une à une en secouant pour enlever l'excédent. Trempez-les dans l'œuf battu, en laissant l'excédent s'égoutter, puis enrobez-les du mélange de cornflakes. Déposez-les sur un grand plat. Répétez l'opération avec les côtelettes restantes.
- Faites frire le porc dans la friteuse à air en deux fois jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 10 minutes à chaque fois.
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