Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Côtelettes de porc aux pommes de terre et brocolis rapini - une recette détaillée.

Ingrédients:

• 2 pommes de terre (environ 0,5 kg)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• poivre moulu et sel
• 1 botte de brocoli raab (rapini), paré
• Zeste râpé d'un citron et quartiers de citron pour servir
• 2 conserves hachées piments calabrais (ou d'autres piments en conserve dans l'huile), et 1 cuillère à café d'huile du bocal
• 4 côtelettes de porc désossées, de 2 cm d'épaisseur (environ 100-150 g chacune)

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

pomme de terre, chou brocoli, Poivre de Calabre (pâte), porc, citron

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Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Coupez les pommes de terre en cubes de 2,5 cm. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle en fonte à feu vif pendant 3 minutes. Ajoutez les pommes de terre et laissez-les cuire 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 2
• Pendant ce temps, portez une casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez le brocoli et faites-le cuire 3 à 4 minutes. Égouttez-le et transférez-le dans un saladier. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le zeste de citron, le piment et l'huile du bocal.
  
  Assaisonnez les côtelettes de porc avec du sel et du poivre. Déplacez les pommes de terre sur le bord de la poêle, baissez le feu à moyen et versez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante au centre de la poêle.
Étape 3
• Déposez les côtelettes de porc dans la poêle et faites-les dorer 2 minutes de chaque côté, en remuant de temps en temps. Placez la poêle au four et laissez cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans les côtelettes indique 60 °C (140 °F), environ 4 à 5 minutes. Transférez les côtelettes dans des assiettes de service.
  
  Assaisonnez les pommes de terre avec 1/2 cuillère à café de sel et mélangez. Servez les côtelettes de porc avec les pommes de terre, le brocoli et des quartiers de citron.

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