Stupa de saucisses aux rapini
Complexité: facilement
Portions : 4
Le stup est une soupe épaisse et riche, à mi-chemin entre une soupe et un ragoût. Son nom est la fusion de deux mots anglais. ragoût - Je vais le mettre dedans soupe – Soupe. Grâce à ses qualités nutritives et à sa saveur riche, la stupa est le déjeuner idéal pendant les mois les plus froids. Comme un ragoût, la stupa contient une variété d'ingrédients aux saveurs et arômes riches et vibrants qui, une fois combinés, réchauffent le corps et l'âme. Préparez cette soupe à l'italienne avec de la saucisse italienne hachée, des brocolis-rapini, des pâtes, des épices et beaucoup de fromage. Vous pouvez préparer la base de viande et d'herbes à l'avance et la mélanger aux pâtes avant de servir, comme indiqué dans la recette, ou la verser sur des céréales cuites de votre choix.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 gros bouquet de rapini, 550 – 700 g.
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 550 – 700 g. saucisse italienne épicée sans coquille
- 1 oignon haché
- 3 à 4 gousses d'ail, finement hachées ou très finement tranchées
- 1 piment rouge, finement tranché
- 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais hachées
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- Un peu de noix de muscade moulue
- 6 tasses de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe d'eau
- Environ 3/4 tasse de pâtes orecchiette
- Fromage pecorino ou parmesan râpé, pour servir
- Du pain à croûte, comme la ciabatta
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, à feu moyen, portez une petite quantité d'eau à ébullition, puis salez. Équeutez les rapini et coupez-les en lanières de 4 à 5 cm de long. Laissez mijoter doucement pendant 4 à 5 minutes pour atténuer l'amertume, puis plongez-les dans de l'eau glacée et égouttez-les bien.
- Faites chauffer une cocotte ou une grande casserole à feu moyen-vif et versez-y l'huile d'olive. Ajoutez la saucisse et faites-la cuire 7 à 8 minutes en l'émiettant à la cuillère. Ajoutez l'oignon, l'ail et le piment et poursuivez la cuisson quelques minutes. Incorporez le thym et le zeste de citron, puis ajoutez les brocolis-raves et une pincée de noix de muscade.
Versez le bouillon et l'eau et portez à ébullition. Laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent. Éteignez le feu, laissez refroidir et conservez au réfrigérateur. - Réchauffez la soupe à feu doux et portez-la à frémissement. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire al dente, environ 10 minutes. Versez la soupe dans des bols creux et parsemez de fromage. Servez avec du pain.
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