Stup avec des spaghettis et des boulettes de viande
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Plus épais qu'une soupe, mais plus léger qu'un ragoût, le stup est l'entrée idéale pour les mois d'hiver. Il réchauffe grâce à son bouquet de saveurs et d'arômes, rassasie durablement et se prépare rapidement et facilement. C'est un peu comme des spaghettis bolognaise, mais en version soupe. On mélange du bouillon de poulet avec de la sauce tomate dans une casserole, puis on laisse mijoter avec des légumes rôtis, des pâtes et un mélange de boulettes de viande. Ces dernières contiennent également du fromage italien râpé et de la chapelure, ce qui les rend fermes et juteuses. On ajoute du basilic parfumé et on sert avec du pain frais et du fromage râpé.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de bœuf, de porc et de veau hachés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 carotte, pelée et coupée en petits dés
- 1 oignon jaune moyen, haché
- 2 petites branches de céleri prélevées au cœur d'une botte, hachées
- 3 gousses d'ail hachées
- 3 tasses de sauce tomate ou 1 boîte (400 g) + 1 boîte (220 g)
- 3 tasses de bouillon de poulet
- 125 ml de fromage râpé, parmesan ou romano + un peu plus pour servir
- 0,5 tasse de chapelure italienne, quelques poignées
- 1 gros œuf battu
- 2 cuillères à soupe de feuilles de persil hachées
- 220 g de spaghettis, cassés en deux
- 1 tasse de feuilles de basilic déchirées
- 1 pain italien à croûte pour tremper
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Recettes avec des ingrédients similaires : Le bœuf haché, spaghettis, sauce tomate, parmesan, Fromage Pecorino Romano, chapelure, basilic
Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez la casserole sur feu moyen. Ajoutez l'huile d'olive vierge extra, les carottes, les oignons, le céleri et l'ail, et faites revenir pendant 5 minutes. Ajoutez la sauce tomate et le bouillon, puis couvrez. Augmentez le feu et portez la soupe à ébullition.
- Pendant que la soupe bout, mélangez la viande hachée avec le fromage, chapelure, œuf et persil. Former des boulettes de 4 à 5 cm de diamètre.
- Retirez le couvercle de la casserole et déposez les boulettes de viande dans la soupe. Portez à ébullition, puis ajoutez les spaghettis. Baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres et les boulettes bien cuites. Incorporez le basilic et retirez du feu. Servez avec du pain et du fromage.
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