Linguines complètes à la sauce citronnée avec boulettes de dinde
Votes : 3
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 600, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 8 G., protéines 42 G., glucides 69 G., fibre 11 G., cholestérol 180 mg, sodium 940 mg, sucre 4 G.
Calories 600, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 8 G., protéines 42 G., glucides 69 G., fibre 11 G., cholestérol 180 mg, sodium 940 mg, sucre 4 G.
Le point fort de ce plat sain et riche en fibres, ce sont les boulettes de dinde cuites au four. Vous pouvez les servir seules en entrée avec une sauce, ou les mélanger à des pâtes complètes (linguine ou spaghetti) nappées d'une sauce légère et onctueuse au citron et au parmesan. Pour des boulettes plus juteuses, choisissez de la dinde hachée de différentes coupes, et pas seulement du blanc. Outre la viande, ces boulettes contiennent également du parmesan, de l'oignon, de la chapelure et des épices. Le résultat ? Un plat savoureux et juteux à souhait. Servez-les parsemées de zeste de citron et de basilic frais.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de dinde hachée maigre (teneur en matières grasses d'environ 6 %)
- 0,5 tasse de chapelure de grains entiers
- 2 œufs légèrement battus
- 1/3 tasse d'oignon râpé (environ la moitié d'un oignon moyen)
- 0,5 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de basilic finement haché + 1/4 de tasse de feuilles déchirées
- 2 cuillères à café d'origan frais finement haché
- 2 grosses gousses d'ail, hachées
- 0,5 cuillère à café de graines de fenouil
- 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge
- 280 g de spaghettis ou de linguine complets
- 3 cuillères à soupe de crème épaisse
- 1,5 cuillère à café d'huile d'olive
- Jus et zeste d'1 citron (environ 3 cuillères à soupe de jus)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 245 °C (450 °F). Portez une grande casserole d'eau à ébullition ; ne salez pas. Vaporisez une plaque à pâtisserie à rebords d'huile de cuisson.
- Dans un grand bol, mélangez la dinde hachée, la chapelure, les œufs, l'oignon, 60 ml de parmesan, le basilic haché, l'origan, l'ail, 6 ml de sel, 4 ml de poivre noir, les graines de fenouil et les flocons de piment rouge. Formez 24 boulettes (environ 20 ml chacune) et disposez-les sur une plaque de cuisson préparée. Vaporisez les boulettes d'huile et faites-les cuire au four de 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, ajoutez les pâtes à l'eau bouillante et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les en conservant 250 ml (1 tasse) d'eau de cuisson.
- Dans une grande casserole, portez à ébullition l'eau des pâtes, la crème et l'huile d'olive à feu vif. Ajoutez les linguine et mélangez. Ajoutez le jus de citron et les boulettes de viande, puis mélangez. Ajoutez le reste du parmesan (60 ml) et une pincée de sel (0,5 ml), puis mélangez. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Répartissez les linguine aux boulettes de viande dans quatre grands bols à pâtes ou disposez-les sur un grand plat de service. Parsemez de zeste de citron et de basilic.
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