Déjeuner de nouilles complètes avec boulettes de poulet et sauce verte

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Recette de nouilles complètes avec boulettes de poulet et sauce verte

Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 179, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 4 G., protéines 15 G., glucides 5 G., fibre 1 G., cholestérol 100 mg, sodium 208 mg, sucre 1 G.

Le zeste de citron confère à ces boulettes de poulet à la méditerranéenne une saveur d'agrumes rafraîchissante qui se marie à merveille avec les autres épices et herbes aromatiques : oignon, thym, origan, paprika et ail. Poêlées dans un mélange de beurre et d'huile d'olive, les boulettes développent une croûte délicieusement dorée tout en restant moelleuses à l'intérieur. Servez-les en entrée ou avec des linguine nappées d'un pesto de chou kale et de noix de pécan. La recette complète est disponible ci-dessous.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

boulettes de viande

450 g de poulet haché
3 gousses d'ail écrasées
1 œuf battu
3 cuillères à soupe de chapelure complète non assaisonnée
2 cuillères à café de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de paprika hongrois ou de paprika fort
1 cuillère à café de poudre d'oignon
1 cuillère à café de feuilles d'origan frais hachées, provenant d'environ une petite branche.
1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais hachées, environ 5 brins
1 c. à thé de cassonade
Zeste d'un citron
1 cuillère à soupe de beurre non salé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Pour servirLinguine au pesto de chou frisé, recette ci-dessous

Linguine au pesto de chou frisé

450 g de chou frisé, tiges retirées, feuilles grossièrement hachées
1 paquet (350 g) de pâtes linguine complètes
1/4 tasse de noix de pécan
1 1/4 tasse de parmesan râpé, plus un peu pour servir
0,5 tasse d'olives Kalamata dénoyautées
2 gousses d'ail
1 tasse d'huile d'olive

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : pâtes linguine, poulet haché, boulettes de viande, noix de pécan, parmesan, zeste de citron, origan, thym, poudre d'oignon, paprika

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un grand bol, mélanger délicatement le poulet haché, l'ail, l'œuf, la chapelure, la sauce Worcestershire, le paprika, la poudre d'oignon, l'origan, le thym, la cassonade, le zeste de citron, deux généreuses pincées de sel et quelques tours de moulin à poivre noir fraîchement moulu.
Façonnez la préparation en boulettes légèrement plus petites que des balles de golf ; vous devriez en obtenir 28 à 30. Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Déposez les boulettes dans la poêle et laissez-les cuire 3 minutes sans les remuer, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Retournez les boulettes et laissez cuire 3 minutes supplémentaires sans les remuer. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés, mais encore fermes au toucher. Déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour les égoutter. Servez-les avec des linguine au pesto de chou kale, si vous le souhaitez.

Linguine au pesto de chou frisé

Portez une grande casserole d'eau à ébullition à feu moyen. Blanchissez le chou kale jusqu'à ce qu'il soit d'un vert vif, environ 1 minute. Plongez-le immédiatement dans un bol d'eau glacée, en conservant l'eau de cuisson pour les pâtes. Égouttez le chou kale et séchez-le avec du papier absorbant avant de le mettre dans un robot culinaire.
Ajoutez les linguine à une casserole d'eau bouillante salée et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage.
Pesto:

Pendant ce temps, faites griller les noix de pécan à sec dans une poêle à feu doux jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme. Transférez-les dans un robot culinaire avec le parmesan, les olives et l'ail. Mixez. Tout en mixant, versez progressivement l'huile d'olive et mixez jusqu'à obtenir une pâte. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Sortie: 3 cuillères à soupe
Pour servir, versez suffisamment de pesto dans un grand saladier pour recouvrir les linguine. Égouttez les pâtes et ajoutez-les immédiatement dans le saladier. L'eau de cuisson restante permettra de diluer légèrement la sauce. Mélangez pour bien enrober les pâtes. Ajoutez du pesto si nécessaire. Transférez les pâtes dans un plat de service et parsemez de parmesan râpé.