Soupe aux boulettes de viande et aux épinards à la marocaine
Votes : 1
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 400, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 6 G., protéines 34 G., glucides 30 G., fibre 7 G., cholestérol 120 mg, sodium 522 mg, sucre 4 G.
Calories 400, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 6 G., protéines 34 G., glucides 30 G., fibre 7 G., cholestérol 120 mg, sodium 522 mg, sucre 4 G.
Cette délicieuse soupe marocaine épicée est préparée avec un bouillon de poulet mijoté sur des carottes sautées, agrémenté d'une purée de coriandre et d'oignons verts. Cette même purée est incorporée à la viande hachée pour confectionner les boulettes, qui sont ensuite ajoutées au bouillon frémissant. Une cuillère à soupe de harissa et de cumin parfume la soupe d'une saveur réconfortante. Quelques minutes avant de servir, ajoutez du couscous complet pour une garniture généreuse, des épinards et une bonne quantité de coriandre, imprégnant ainsi le plat de délicieux arômes orientaux.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,5 kg de bœuf haché maigre
- 1,5 tasse de coriandre fraîche
- 1 botte d'oignons verts, grossièrement hachés
- 1 gros œuf, légèrement battu
- 2 cuillères à soupe de harissa
- 1,5 c. à thé de cumin moulu + un peu plus pour servir
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 4 carottes, coupées en morceaux de 2 cm.
- 4 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 4 tasses d'épinards
- 0,5 tasse de couscous à grains entiers
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : Le bœuf haché, sauce harissa, épinard, grain de couscous, cumin
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un robot culinaire, réduisez en purée 250 ml (1 tasse) de coriandre et d'oignons verts pour obtenir une pâte grossière. Transférez la moitié de cette pâte dans un grand bol et ajoutez le bœuf haché, l'œuf, 1 cuillère à soupe de harissa, 0,5 cuillère à café de cumin et 0,5 cuillère à café de sel. Mélangez à la main jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien répartis. Formez 20 boulettes de viande de 2,5 cm de diamètre.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les carottes et faites-les revenir en remuant jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer, environ 4 à 5 minutes. Ajoutez le reste de la purée de coriandre, une cuillère à soupe de harissa et une cuillère à café de cumin ; poursuivez la cuisson pendant une minute. Versez le bouillon de poulet et 500 ml d'eau, portez à ébullition et laissez cuire 2 minutes. Déposez délicatement les boulettes de viande dans le bouillon et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites à cœur, environ 7 à 8 minutes.
- Ajoutez les épinards et le couscous à la soupe et laissez mijoter jusqu'à ce que le couscous soit tendre, environ 5 minutes. Incorporez le reste de coriandre (125 ml) et salez. Saupoudrez de cumin avant de servir.
Catégories :
Recettes similaires
