Ragoût de bœuf marocain au couscous, cuit à la mijoteuse
Votes : 1
Temps: 8 heures
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 500, matières grasses totales 7 G., graisses saturées 3 G., protéines 39 G., glucides 71 G., fibre 8 G., cholestérol 82 mg, sodium 708 mg, sucre 19 G.
Calories 500, matières grasses totales 7 G., graisses saturées 3 G., protéines 39 G., glucides 71 G., fibre 8 G., cholestérol 82 mg, sodium 708 mg, sucre 19 G.
Le ras el hanout et la harissa épicée imprègnent ce ragoût de bœuf des arômes envoûtants de la cuisine marocaine. Mijoté pendant plusieurs heures à la mijoteuse, le bœuf devient tendre et juteux, comme s'il sortait du four. Servez-le avec du couscous vapeur et vous obtenez le plat idéal pour un dîner simple et rapide en semaine.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 carottes, coupées en fines tranches en diagonale
- La moitié d'un gros céleri-rave, pelé et coupé en morceaux de 2,5 cm (environ 2 tasses).
- 3/4 tasse de pruneaux hachés
- 600 g de bœuf pour ragoût
- 1 cuillère à soupe de ras el hanout marocain
- 2 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 tasse de couscous
- 2 cuillères à café harissa + frais supplémentaires pour le dépôt
- Coriandre fraîche, pour servir
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : carotte, racine de céleri, pruneaux, bœuf, assaisonnement ras el hanout, bouillon, pâte de tomates, grain de couscous, sauce harissa, coriandre
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une mijoteuse de 6 à 8 litres, mélangez les carottes, le céleri-rave et 125 ml de pruneaux. Dans un grand bol, mélangez le bœuf avec le ras el hanout, 5 ml de sel et quelques tours de moulin à poivre. Disposez les morceaux de bœuf sur les légumes. Dans un petit bol ou un verre doseur, mélangez le bouillon de poulet avec la purée de tomates et versez le tout sur la viande et les légumes. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le bœuf soit tendre, pendant 7 à 8 heures.
- Environ 15 minutes avant de servir, faites cuire le couscous selon les instructions sur l'emballage.
- Écumez la surface de la sauce et jetez le gras. Ajoutez l'harissa et assaisonnez de sel et de poivre. Répartissez le couscous et le ragoût dans des bols. Parsemez du reste de pruneaux et de coriandre ; servez avec l'harissa.
Catégories :
Recettes similaires
