Temps: 7 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

La sauce hoisin, la sauce soja, la sauce chili à l'ail et le gingembre confèrent à ce ragoût de bœuf mijoté une riche saveur asiatique. Bien que le ragoût de bœuf soit généralement préparé avec des pommes de terre, essayez-le avec des nouilles udon japonaises. Le cresson apporte du moelleux et une saveur agréablement rafraîchissante.

Ingrédients:

• 1 kg d'épaule de bœuf
• 2 cuillères à soupe de farine
• 3 cuillères à soupe de sauce hoisin
• 2 cuillères à soupe de sauce soja légèrement salée
• 2 cuillères à café de concentré de tomates
• 2 cuillères à café de sauce chili à l'ail
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé et pelé
• 1 anis étoilé
• 1 paquet (250 g) de nouilles udon séchées
• Une demi-botte de cresson, feuilles cueillies (environ 3 tasses)
• Oignons verts hachés, coriandre fraîche et vinaigre balsamique, pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

bœuf, nouilles udon, sauce hoisin, anis étoilé, pâte de tomates, racine de gingembre, sauce chili

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Déposez le bœuf dans une mijoteuse de 6 à 8 litres et assaisonnez-le légèrement de sel et de poivre. Dans un petit bol, fouettez la farine et 125 ml d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis ajoutez la sauce hoisin, la sauce soja, la pâte de tomates, la sauce chili à l'ail et le gingembre. Versez la sauce dans la mijoteuse et retournez le bœuf pour bien l'enrober. Ajoutez l'anis étoilé. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le bœuf soit tendre, pendant 7 à 8 heures.
Étape 2
• Retirez l'anis de la poêle et transférez la viande dans une assiette. Coupez-la en morceaux, en retirant les gros morceaux de gras. Écumez le gras à la surface du liquide de cuisson. Remettez la viande dans la mijoteuse et assaisonnez de sel et de poivre.
Étape 3
• Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les nouilles et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage ; égouttez-les. Répartissez les nouilles et le bœuf braisé dans des bols. Garnissez de cresson, d'oignons verts et de coriandre, puis arrosez d'un filet de vinaigre balsamique.

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