Bœuf braisé à la bière Guinness
Votes : 22
Temps: 3 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Bœuf mijoté à la bière Guinness - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 900 g de bœuf pour ragoût
- 1 tasse et quart de bière Guinness
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de farine de blé
- sel et poivre noir moulu
- Une pincée de poivre de Cayenne
- 2 gros oignons, grossièrement hachés
- 1 gousse d'ail écrasée
- 2 cuillères à soupe purée de tomates, dilué dans 4 cuillères à soupe d'eau
- 2 tasses de carottes coupées en gros dés
- Un brin de thym frais
- Persil haché pour la garniture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Retirez le gras et le cartilage de la viande et coupez-la en cubes de 5 cm. Arrosez le bœuf d'une cuillère à soupe d'huile. Dans un petit bol, mélangez la farine avec le sel, le poivre et le piment de Cayenne. Enrobez la viande de ce mélange. Dans une grande poêle, faites chauffer les deux cuillères à soupe d'huile restantes à feu vif.
Faites dorer la viande de tous côtés. Baissez le feu, ajoutez l'oignon, l'ail écrasé et la purée de tomates dans la poêle. Couvrez et laissez mijoter 5 minutes. - À l'aide d'une écumoire, transférez le contenu de la poêle dans un plat à gratin et versez la Guinness. Portez à ébullition et remuez pour dissoudre les sucs caramélisés restants.
Versez ce liquide sur la viande avec le reste de la bière. Ajoutez les carottes et le thym. Mélangez et ajoutez le thym. Couvrez le plat et laissez mijoter à feu doux ou au four à 150 °C jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 2 à 3 heures. Parsemez de persil et servez.
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